□晚报记者 孙娟

本报讯 昨日，正在我省进行咨询服务活动的院士、专家来到我市考察调研食品工业，并现场与食品企业老板开展“面对面”的技术指导和咨询服务。

郑州食品企业“进步不小”

经过一天的实地考察，院士、专家充分肯定了我市的食品工业。“走访了这么多企业，发现郑州的食品企业很注重食品安全，而且不少家已经在做这方面的有益尝试，在检测、预防、原材料等方面都做得很好。”中国检疫检验科学院食品安全研究所所长储晓刚说。

“我2005年曾经来到郑州参观速冻食品企业，当时还是一堆人围坐在一盆馅前包饺子，今天来看很高兴，发现机械化程度提高很多，工人直接接触食品的环节越来越少，对于出厂的食品来讲就更加安全。”中国疾病防治控制中心营养食品安全首席专家、研究员刘秀梅感叹道。

在三全公司，江南大学校长、食品加工专家陈坚教授惊喜地发现一件事：自己学校培养的几名博士留在三全参与国家课题研究，研究的课题就是如何让速冻食品口感更好、质量更加稳定安全。陈坚说，郑州食品工业很注重科技研发和投入，给了食品人才很好的平台。

加强源头监控、企业自律

在我国食品添加剂使用卫生标准不配套的情况下，院士、专家给郑州企业支招，提出源头监控、企业自律、安全信息等三个方面需加强，并提出“检测是食品安全的最后一关，不要把安全押在检测上”。

“企业不能只管好自己的工厂、实验室，一定要从源头开始监控，有条件的企业可以建立自己的原材料基地，把监控的手延伸出去，达到‘从田间到出厂’的监控体系。”储晓刚说。

同时，专家还建议企业应当投入人力物力做好信息调查。“现在很多非食品添加剂，换了一个名称就可以包装上市。目前这个行业常用哪种添加剂，行业潜规则的添加剂是什么物质，一定要早抓信息，才能及时发现问题及时处理，避免出现食品安全事故。”

最后，专家提出对违法添加非食品添加剂的预防，除了执法部门加强对市场的监管，从源头上控制外，生产企业的诚信也是关键因素。