说起意大利美食，很多人都会说起“比萨”和“意大利面”，而“葡萄酒腌洋葱”、“芦笋蛋白沙拉”、“意式熏肠”、“奶油汁焗海鲜”、“风干番茄”这些意大利名吃，可能大家都未曾听过，不过这次却有了机会品尝。5月15日至22日，郑州索菲特国际饭店最新推出的“意大利美食节”体验活动粉墨登场，没有品尝过意大利名吃的朋友还等什么呢？一切加入体验的队伍吧。晚报记者 谢宽/文 赵楠/图

1.现场：地中海风情 百种意式菜品

5月15日，记者来到郑州索菲特国际饭店的西餐厅，全意式的风格装饰映入眼帘，“威尼斯水城”、“比萨斜塔”、“古罗马角斗场”的幕墙，海边遮阳伞的点缀，清幽的灯光、烛光，满身花灯的高大棕榈树及耳边悠扬的意大利名曲等，这是环境布局，仿佛把人们带到了令人神往的地中海附近。

“举办这样的活动，索菲特已经不是第一次了，我们还举行过德国美食节、法国美食节，效果都很不错。集团总经理是英国人、厨师曾为沙特王子做过餐饮服务等，这些集团化的渠道优势，用美味健康的菜品，带给消费者全新的意式体验。”郑州索菲特国际饭店公关部经理王宁在接受记者采访时说道，五星级酒店的硬件设施凸显出的都是高端奢华的定位，因此对于五星级酒店来说，这已不是特色。那么真正特色之处在哪？对于我们来说就是一种接触，用餐时的微笑与体验，让消费者感到一种感觉上的奢华。

据了解，本次“意大利美食节”已成功举办两届，本届活动与第一届相比无论在菜品上还是环境上都进行了大胆的创新。据郑州索菲特国际饭店西餐部行政总厨郭庆介绍，平时15道的沙拉增加到了30至40道，凉菜也增加到35至40道，餐前小吃、丰富的海鲜、甚至水果也有十几种等，全部加起来所提供的菜品有上百种之多，包括意大利北部的意大利面、中部的海鲜和南部的菜品，整个意大利美食都可在这次美食节中品尝到。

2.口味：品意菜有讲究 循序渐进口感好

在整个环节中，从菜品的搭配到品尝的顺序，意大利菜非常有讲究。总厨郭庆表示，鱼跟肉占到了60%，面占20%，蔬菜占20%，材料多用番茄、香草、奶酪、橄榄油。在欧洲，人们在烹饪的油料，基本以橄榄油为主，它的最大特点是不产生烟，非常注重环保和健康。

在品尝意大利美食的流程中，也同样非常有讲究，记者了解到，第一步是头盘，一些餐前小吃和沙拉；第二步是生切的腌肉；第三步是汤、热菜和海鲜；第四步是面条、奶酪、甜品；最后是水果、咖啡。在整个环节中，红酒贯穿始终。总厨郭庆介绍说：“意菜讲究由小到大，再由大到小的循序渐进过程，整个环节都是一种感觉上的升华。”

当记者问到意大利菜的口味时，郭庆表示，消费者的口感要比我们的诠释更真切。随后，记者又随即采访了几位消费者。市民郎女士评价道：“意菜首先给人的感觉很纯洁无污染，色泽鲜亮；口感上，入口有些酸甜、然后会感觉到强烈的香草清香，最后是橄榄味道的那种厚重感，这种感觉与中餐中的油腻完全不同，整体感觉意菜还是很不错的。”