洗肉池里堆着没洗的碗碟

后厨穿着大裤衩做饭

□晚报记者 邢进 实习生 卢炜舟/文

晚报记者 张翼飞/图

本报讯 6月1日起，《食品安全法》开始实施。昨日，省卫生监督所执法人员对部分餐饮单位进行了抽查。抽查结果显示大型餐饮单位食品安全状况基本合格，但是小饭店的卫生状况却令人担忧。

11时许，在金水路上的兴亚建国饭店，执法人员在后厨看到，冷菜间、熟食间、仓库、灶间做了不同的区分，环境也做到了干净整洁。凉菜间内，熟食、生食的案板标识清楚，工作人员制作一份凉菜马上用保鲜膜封存。室内空调一直开着，测试温度为23℃，在《食品安全法》要求的25℃以下。

执法人员说，这家饭店后厨大致符合要求，只有些细微之处需要整改。“比如菜案应该再区分一下荤素，洗刷菜案不能用布或者毛巾”。执法人员要求负责人对此进行整改。

而在东明路上的成都美食小吃城，执法人员看到的则是另一幅景象。后厨操作间一片杂乱，没有按照功能分区，生熟食堆放在一起。标明洗肉池的池子里堆放着一大堆待洗的碗碟，取饭口下面就是泔水桶。后厨工作人员穿着T恤衫、大裤衩操作，还有人没有健康证，且该店的卫生许可证早在今年3月份就已到期。执法人员要求该店立即按照《食品安全法》的要求进行整改。

省卫生监督所所长张伟平说，当日上午的检查结果显示，大的餐饮企业对贯彻和实施新《食品安全法》准备到位，而中小型饭店贯彻新法的意识薄弱，卫生条件令人担忧。

据悉，下一步全省卫生监督系统将实施联动，加大对中小餐饮企业的监管力度。