白象科技创新

剑指千亿面粉市场

“随着这15项科技成果的成功落地，国内高达数千亿的传统面粉行业，将迎来一个崭新的时代，这也标志着我国的面粉加工技术已达到世界领先水平。”日前，记者从国家科技部了解到，随着我国“十一五”支撑计划重大项目——“小麦专用粉和传统面制品工业化技术与装备开发”顺利通过科技部专家组验收，在我国面粉行业已沿用数十年的传统加工技术将得到全面提升，与每个消费者都息息相关的面粉及相关食品将达到一个新的行业水平。

数千年来，面粉作为人们基础食品的核心组成，被不断应用在挂面、馒头、水饺、面包、方便面和众多食品中。据不完全统计，我国每年的面粉市场总产值高达数千亿元，市场规模远远超过乳品、饮料行业。然而，由于小麦加工的技术含量需求低，再加上我国面粉加工基础广泛，所以多年来我国的面粉加工技术一直没有得到明显提升，而国内高达数千亿的面粉市场也仅仅只有白象、古船、银河等少数几个面粉品牌。正是基于此，2006年1月，国家科技部正式批准立项，由河南省白象食品集团、河南工业大学、江南大学、武汉工业学院以及古船面粉等7家单位共同承担“小麦专用粉和传统面制品工业化技术与装备开发”课题研究。

负责承担该项目课题研究的白象食品集团高级工程师、河南工业大学教授王春告诉记者，在历时三年的研究开发中，白象食品集团与其他课题组成员，针对我国小麦专用粉和传统面制品生产现状，累计投入1000多万元，先后攻克了高效节能专用粉生产、非油炸多种谷物挤压熟化等新技术、四大主食专用粉和多谷物营养粉等新产品、有效替代物ADA包埋缓释技术、研制生产自动化、连续化关键装备等多项研究课题，并成功申报专利15项，取得可喜成绩。

据了解，在顺利通过国家科技部“十一五”支撑计划专家组验收的多项科研成果中，以“高效节能专用粉新技术”为例：和传统面粉加工相比，该技术通过大幅提高磨粉机的使用效率、单位产量，不仅提高了小麦利用率、降低了电耗，还最大程度地保障了面粉加工的品质和安全。通过该技术，可直接提高单位产能20%以上，出粉率提高2%以上，降低能耗15%左右，其技术水平已遥遥领先于国际市场，目前已经在国内107家制粉企业全面推广和应用。而研究成果中的“谷物非膨化挤压方便面生产线关键设备和技术”，是我国在多谷物方便食品产品工艺要求的基础上，首次研制开发出的具有自主知识产权的大功率挤压机、高速定量切割机、连续无级双螺杆均匀喂料系统等关键装备，其主要性能指标已达到进口同类产品水平。利用多种谷物粉工业化生产方便食品，不仅创新了传统制面工艺，还大大拓宽了方便面加工的原料适用范围，丰富了方便食品种类，为我国特种谷物资源的深加工开辟了新途径。

对于我国食品加工所取得的系列成果，科技部农村司贾敬敦副司长日前在“十一五”国家科技支撑计划重大项目课题验收会上表示，“十一五”国家科技支撑计划食品加工项目的成果，对食品产业发展具有重大作用，突出了共性关键技术研究，产品创制和机制创新，符合食品产业发展要求，取得了显著成效。

“十一五”验收组专家也一致认为，以小麦加工为代表的一系列食品加工共性关键技术所取得的重大突破，标志着我国的小麦等食品加工技术和装备领域已达到或保持国际领先水平，不仅使我国食品质量明显提高，还大大推进了食品工业的节能、减排、降耗和资源的高效多级综合利用水平，在推动食品领域科技进步和提高我国食品国际竞争力中发挥了重要作用。万佳 鲁虹

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走近白象

白象食品集团是中国最大的民族食品加工企业之一，集团以面粉加工与生产、挂面、方便面、粉丝为核心产品，被中国食品科学技术学会称为“中国面制品业最具活力的企业之一”。集团积极倡导产品创新和科技创新，2006年底，白象投巨资承担了国家科技部“十一五”科技攻关项目，与河南工业大学等单位共同成立了国家级的“小麦专用粉和传统面制品工业化技术与装备开发”专家小组，白象生产基地被列为国家级科研生产基地。如今，白象食品集团每年加工面粉90万吨，实现小麦转化120万吨，直接带动农户300多万户，为全国的粮食深加工转化及农业产业化建设发挥着积极的推动作用。