频频降价 质量谁来保障？

2007年9月6日，号称全国第一连锁超市的华润万家在郑州、洛阳、安阳的6家门店同时开业。当时，以上海世纪联华为代表的超市纷纷收缩战线，开始主攻区域市场，而以华润万家为代表的超市则继续走“大举扩张规模制胜”的道路。但时至今日郑州的市场，不少消费者对华润万家的认知度还停留在其前房东“家世界”的层面，在华润万家嵩山路店，住在桃园路上的孙朝霞女士经常到华润万家购物，她说：“现在各个超市的商品都差不多，没感觉到华润万家和以前的家世界有什么不同。”

“其实，企业不仅要销售商品，更要引领周边居民的消费习惯，超市行业竞争的加剧，在打折促销的同时，也要提升自己企业在消费者中间的认知度，才是最终取胜的关键。”河南社会科学院副院长刘道兴说。

华润万家低调接手家世界以来，郑州的大型超市业经历了一段平静的日子。时至今年，家乐福加快扩张步伐，沃尔玛进驻郑州，一池春水开始不复平静。

“家乐福单店盈利能力很强，对中国市场的了解也比其他外资企业更全面、更深入。从宏观上说，不啻是一个强劲的对手。”河南世纪联华一位负责人笑言。丹尼斯百货有限公司总经理蔡英德认为，对于刚进入一个市场的零售商来说，“价格屠刀”是必选的武器，家乐福是一个很能打敏感商品促销战的零售商。

对于此，有业内人士称，大众熟知的品牌，价格的小小差异都会被消费者注意到。这些商品，家乐福的价格会比其他卖场低5%甚至50%，但在其他一些商品上，它却会赚足够的利润，它的整体利润其实并不低。这一点大大有别于世界零售老大沃尔玛的“天天平价”。但问题是商品有成本限制，价格战不能无休止地打下去。超市之间为了不降低自己的毛利率，往往一味压低供货商的价格，而忽视对供货商所提供商品的质量控制，从而导致商品质量的下降。一位小家电产品供应商表示：“最怕的是超市过分压低食品的进价，这种做法往往导致食品质量下降。在食品安全问题日益突出的今天，这种低价竞争的现象是让人十分担心的。”

谁也做不到“五公里寸草不生”

位于金水路与未来路交叉口曼哈顿广场写字楼内的沃尔玛，是其在郑州的第一家店、在河南的第二家店、在中国的第147家店。其实，早在2003年，沃尔玛已经把目光瞄向了郑州，不过，它在河南的第一家店却开在了洛阳。2007年12月，沃尔玛洛阳店开业。沃尔玛山东、河南区域经理谢益军说：“虽然和其他城市的店面相比，洛阳店业绩并不能算好，但商场来客数在增长，销售也有20%增长。”

“沃尔玛的低价格和高采购率会对郑州商业的运营形态产生冲击。”河南财经学院教授史璞此前接受记者采访时也曾这样评价。

“沃尔玛所到之处，周围五公里寸草不生。”世界零售江湖有这样一句吓人的话，意思是像沃尔玛这样的大卖场开业，会导致某一区域的商业格局发生巨大变革，可能会导致杂货店、便利店等大批倒闭。以美国为例，沃尔玛卖场在美国本土每开一家店，一般都会引发同业态商业“五公里死亡圈”。

“这种担心在郑州不会变成现实。”何宏剑说，沃尔玛并不是杂货店、便利店的敌人，它们会形成互补；在曼哈顿商圈，家乐福就在沃尔玛旁边，双方强强对抗，未来的竞争将是各有输赢，不可能“寸草不生”。

“郑州商界欢迎任何外来企业参与竞争。”紫荆山百货大楼总经理巩玉梅介绍说，“不过要是带着谁非要击垮谁的心态，最后退出市场的还不定是哪一家，而经过商界这么多次风雨的打击，除了自己，任何外来企业也不能击败中原本土商业。”金水路沃尔玛东500米就是家乐福，东南不远处的商都路上还有麦德龙，三大零售巨头贴身肉搏局势已成。

提升单店销量是生存的根本

“连锁超市跑马圈地的时代基本过去，新开门店只有生存下去企业才能更好地发展。”一位在河南超市行业经营多年的人士这样评价。

在“快鱼吃慢鱼、大鱼吃小鱼”与“多生未必能优育”的矛盾冲突下，连锁超市“大举扩张以求规模制胜”与“收缩市场希望回归稳健”哪条路更为合理，无论在河南市场还是在全国市场都尚需时间验证。

“像沃尔玛这样的国际零售商，开店是有计划性的，一定会把触角伸到像郑州这样的省会城市，这是无法阻挡的。”丹尼斯大卖场总经理卢全富说，作为全球最大的零售商，沃尔玛店面分布全国各地，在管理上也难免会出现漏洞。比如，沃尔玛洛阳店也出现了缺乏商品、客流少、业绩暂时不好等情况。

丹尼斯经过这么多年的发展，在河南市场有百货、大卖场、便利店等不同业态，也有自己的物流中心，有一支卖场管理和应战能力都很优秀的团队，且在和供应商合作中形成了良好的信誉。这么多年郑州市场从世纪联华、易初莲花再到家乐福，竞争从未间断，但从单品质量、单品价格以及销售额等方面看，丹尼斯是经得住考验的。但卢全富又同时强调说：“我们不能轻敌，同时要不断完善自己，与竞争对手共同成长，一起把市场做大。”

“要想生存必须大举扩张以求规模。”世纪联华的一位负责人分析认为，单店是难以获得供应商较低的价格和促销支持的，如何提升单店销量和销售利润才是今后必须考虑的问题。销售的目的是提高利润，因此不要总是盯住销售额，因为销售额并不代表利润，销售额很大也许利润却没有增长，这就是等于白做事情一样。何宏剑分析说，只有有效地提升客流量和客单价，才能够提高门店的销售额，这就要求从影响门店客流量的因素、如何提高门店客流量、从提高门店商圈渗透率的角度去提高门店客流量等几个方面来考虑。

晚报记者 樊无敌 冯刘克/文赵楠/图