“口味就是机会，消费者喜欢就是商机”

这就理解了它要卖烧饼、油条的动机

作为农业大省和食品大省，河南将与全球最大餐饮集团百胜展开全面合作。昨日，我省与百胜餐饮集团中国事业部在郑州签订了“战略合作备忘录”，双方约定在优化投资环境、加大投资和采购力度等方面进行深入合作。晚报记者 程国平/文 马健/图

签约：百胜加大河南投资力度

根据战略合作协议，百胜餐饮集团中国事业部将以河南作为其重点投资区域，提供更多就业岗位并培养本地管理人才，初步预计，5年内可以再为河南提供4000个就业岗位，进一步加大在河南省的投资和原材料采购力度，继续支持中国本地供应商，如“思念”、“双汇”、“大用”、“永达”等。

为什么在金融危机中看好河南市场？百胜中国资深副总裁、肯德基品牌总经理韩骥麟昨天表示，自从第一届中博会以来，河南加大了对外资企业的扶持力度，并提出了“旅游立省”概念，这样的变化会带来一系列的经济反应，比如人流增大、当地居民收入增多等，百胜看中的正是这种后发优势。另外，河南作为农业大省，采购资源丰富，2007年，百胜在河南的采购就超过了1个亿，并且采购数额仍不断在增加。

探因：投资中部可获更高利润

韩骥麟认为，这次金融危机对以外贸出口为导向的沿海城市影响较大，而对郑州等中部城市影响并不大。“这是百胜加大中部投资的一个重要原因。”韩骥麟透露，肯德基今年上半年的营业数据显示，包括郑州在内的我国中部以及内陆城市市场，受到全球金融危机的影响远远小于东部和沿海城市。

此外，百胜大力挺进中部市场还有一个重要原因：降低整体运营成本。目前，肯德基在中国各城市的产品销售价格是统一的，但是各城市的运营成本却大不相同。韩骥麟透露，相比北京、上海、深圳、广州等一线城市，河南等中部地区的店面租金、采购成本、人力成本等都相对低廉。“这就意味着在产品售价相同的情况下，肯德基在中部市场可以获得更高的利润率，也可以平衡整体运营成本。”

布局：危机之中开店成本更低

原本计划2009年在中国开出300家店，但不到半年时间，肯德基新店就超过200家。前日，在第2600家店的庆祝仪式上，百胜明确宣布，将2009年新开店数量增至500家。

韩骥麟透露了又一个重要因素，就全国范围来说，今年的店面租金相比前两年已大幅下降，开店成本降低。韩骥麟说：“在目前的时机下开店，也许并不能立即赚到钱，但从长远利益来说，这种组合性投资会让肯德基赚到钱。”

生意经：消费者喜欢就是商机

洋快餐跑马圈地，本土连锁快餐如何应对？

昨天，出席肯德基庆祝会的中国连锁经营协会秘书长裴亮表达了一个令人担忧的观点：受全球金融危机的影响，今年应该是中国连锁经营业包括连锁餐饮业最困难的时期。

今年3月，百胜出资认购了中国火锅品牌小肥羊19.99%的股权，成为其第二大股东。昨天，百胜中国区总裁苏敬轼表示，百胜集团不排除继续与其他中餐企业合作的可能性。

国内快餐业输在哪儿？有市场人士分析，与肯德基逆势布局的长期战略相比，国内的企业更多地追求短期利益，这是最大忌讳。此外，中餐业在产品的标准化上严重欠缺，经营模式相对落后，品牌运营也相对滞后，从而导致企业无法达到规模经营。即使拥有自己的核心产品，也与洋快餐无法匹敌。

那么，作为洋快餐的品牌推广负责人，韩骥麟又会怎么看中式快餐呢？韩骥麟笑言，两种快餐走的路数不一样，“但我可以把我们的路数说出来分享一下，一句话‘口味就是机会，消费者喜欢就是商机’。”韩骥麟说，肯德基无论是汉堡包还是中式餐品粥、油条、烧饼等，都迎合了中国消费者的口味。