金沙豆腐、红烧带鱼、什锦蛋羹、天津豆腐、槐花炒豆芽……7月4日，我市首届老年人烹饪大赛在百家宴酒楼举办，来自福华南街等社区的18名选手现场“打擂”，他们用简单材料制作出的家常菜色、香、味俱全，经过激烈角逐，郑飞社区的选手田彩玲以独家秘制的“红烧肉”夺得金牌擂主。晚报记者 王军方 刘路/文 张翼飞/图

4日一大早，政通路和淮南街交叉口附近的百家宴酒楼就热闹非凡，晚晴山庄老年公寓以及福华南街社区、郑飞社区、亚星社区等社区的30多名老年人及他们的亲友团一大早就来到这里，准备参加我市首届老年人烹饪大赛。经过挑选，最后选出18位老人代表参赛。

当日9时30分，烹饪大赛开始。老人们按号编组，每4人一组，进入酒店后厨展开比拼。切菜、配料、翻炒、颠锅，每道程序一丝不苟，赛场气氛紧张而热烈，丝毫不亚于厨界高手较量。不一会儿，一份份色、香、味俱佳的参赛作品都摆在了评委面前。

来自郑州市第九人民医院、百家宴酒楼等单位的5位评委，分别从菜肴的色、香、味等方面作出评判并打分。“说实在的，每个选手的菜肴都很棒，挺不好分上下的。”一位评委感叹地说。

评委和参赛众选手对1号选手的红烧肉评价都比较高，郑飞社区55岁的田彩玲独家秘制的红烧肉肉块个头饱满，色泽金黄，肥而不腻，还不添加食盐，适合老年人食用，所以获得了一等奖。田彩玲获得了价值526元的健康无烟锅。

金沙豆腐等4道菜获得了三等奖，选手分别获得了一套价值388元的磁疗衣；手擀面、什锦蛋羹、天津豆腐获得了二等奖，3位选手分别获得了价值488元的健康杯。百家宴酒楼还为每位参与活动的老人赠送免费餐券。

“水平很高，有些菜很有创意”

“这次厨艺大赛上，有的凉菜非常有创意，比如茄子卷肉馅，刀功也非常到位，老人们以业余的水平，做出了味道鲜美的菜肴，比赛整体来说相当不错。”百家宴酒楼厨师长史健说。

在比赛现场，不少人围着田彩玲讨要她的红烧肉“秘方”，就连郑州九院的评委也感兴趣地要走了一份。

家住福华街的李老先生，退休10多年，没别的爱好，就喜欢做菜。“我最喜欢看的电视就是烹饪节目了，此次没能参赛很遗憾。其实，社区里的老人像我这样喜爱烹饪的人很多，不少人还有拿手的私房菜。下次大赛我一定要提前报名，争取也得个奖。”李老先生说。

老年人的菜肴做法很有讲究

老年烹饪大赛上，许多选手将很普通的家常菜做得色、香、味俱全，让人垂涎欲滴，引来众人赞誉。但是，这些菜对老人的健康并不完全有益。

4日，郑州市第九人民医院的“健康大讲堂”移师百家宴酒楼，该医院老年科主任岳梅枝说：“有的老人做菜时，喜欢多放油，以为放油多了炒出的菜才会香，其实这种做法是错误的，长期这样，吃油过多，体内消耗不完，剩下的部分就会在人体内慢慢储存起来，会得脂肪肝等疾病。”

“欲长寿，一两肉；欲延年，一个蛋。”岳梅枝建议：老人的食物要多样化，粗粮细粮搭配起来，常吃蔬菜、水果和薯类、奶类、豆类或豆制品，适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，减少烹调油用量，尽量吃清淡少盐的炒菜，每次饮食不要过量，经常运动保持健康体重，三餐分配要合理，每天足量饮水。

田彩玲红烧肉做法

选五花肉1斤，洗净切块，放入容器中，倒入料酒2勺、白糖1勺、淘大黄豆酱油3勺，腌制20分钟。将肉块放入锅中大火煮5~6分钟，不要盖盖。然后改小火，锅盖处放一牙签透气，烧40~50分钟，肉熟后改大火收汁出锅，加少许味精。