夏日 “食”在有方法

炎炎夏日，让人食欲降低、胃口不佳、容易疲倦及肠胃不适等。因此，预防中暑及避免饮食摄取不当亦是当下重要课题。营养专家建议，夏季应注意饮食均衡：

1.五谷根茎类。即主食，若吃不下饭可改成粥品或依个人喜好选择其他主食取代，如面条、米粉等。正餐量不足，可利用绿豆汤、玉米、地瓜、燕麦粥等点心补充。

2.蛋豆鱼肉类。高温条件下，蛋白质分解速度亦会增加，此时可通过多样选择且多变的烹调，加之蛋品、豆腐制品、各种鱼贝类或鸡鸭猪牛肉等多元选择，利用清蒸、汤品不油腻爽口的煮法（不要只喝汤，大部分营养在肉品），或煮成肉粥海鲜粥、水饺馄饨，将主食肉类混合亦是不错搭配。

3.奶类或奶制品。

4.蔬菜、水果类。含丰富维生素、矿物质，也是膳食纤维主要来源。夏季水果种类多，聪明的选择是一天水果2~3份，蔬菜至少3小碟以上（约半斤）。

5.油脂类。夏日油腻食品让人较不喜欢，烹调在选用凉拌、汆烫时，最后别忘淋上少许橄榄油，可增风味，亦可摄取到油脂。同时，烹饪原则尽量采用熟食，凉拌、蒸的方式。但油炸、油腻、高油脂食物，易造成胃胀、消化不良，影响胃口。 亚飞