经常有一些没有行医执照的外行人，在生死攸关的健康问题上给大家“指点迷津”，包括目前市面上大行其道的一些中医养生书。常见病中隐藏致命因素，误诊误治带来严重伤害，而错误的健康观点会草菅人命！名医讲堂不用求人不必排队，零距离接触最权威的医学专家，告诉你最想知道的健康问题和健康理念，轻松避免错误的治疗和保养方法。

进补前如何自辨体质

三、冬天吃肉等于“树本冬灌”

总体来讲，四季的变化在自然界中表现出植物的生、长、化、收、藏。在人的生命过程里其实也反映着气血的不同变化，不同季节的补养也因此不同。

冬天在北方是一个天地闭藏的季节。树叶都落光没有了，营养都到了根部，储存起来为明年的春天生发作准备。人也如此，从“立秋”开始，人的气血就开始从外面向里收了，一过“立冬”以后，气血都储存到里面去了，外面相对不足了，所以，冬天人容易感冒，就是因为保卫外边的气血转移到里面了。

按照中医的理论就是“秋冬养阴”。“养阴”是什么意思呢？就是要多吃点肉类的食物，北京老百姓叫“贴秋膘”。冬天吃肉类食物可以比春夏多一些，因为冬天你的气血都在里面，能够充分运化吃进去的营养，能给明年的春天奠基。树要冬灌，人也要冬灌。

相反，夏天的时候人的气血都到外面去了，里面实际上是空的，所以夏天容易闹肚子。这种情况下，你补多了也是白吃，不能够充分运化，反而会引起肠胃功能紊乱。所以夏天讲究吃得清淡。

很多人说不愿意吃肉，怕血脂高，那可以多吃一点坚果，如栗子、花生、核桃、瓜子。中医里面很多药物是果实，果实是什么？是植物的种子，种子代表生命的延续，所以冬天的时候如果不愿意吃那些肥甘厚味的话，可以吃一点坚果，它们有补肾的作用，中医所说的肾在五脏中有“封藏”的作用。

四、各种肉的寒热属性

羊肉：性温，入肝经。中医有个补血的名方叫“当归生姜羊肉汤”，可以温中补血。平时也可以把当归和羊肉煮在一起吃，这样对于体质虚寒的人是有益的。

牛肉：性平。体质上没有明显寒热偏颇的，可以吃一点牛肉，牛肉是平性的，能补脾胃。

鸡、鸭：鸡肉是温性的，鸭子是寒性的。鸭子生长在水里，习性偏寒。“全聚德”吃烤鸭都是用嫩鸭，所以必须用火烤制，为的是纠正它的寒性，使之性平一些，吃完以后不会伤胃气。吃鸡的话你可以炖嫩鸡，吃鸭子却没有炖嫩鸭子的，都是“老鸭汤”，如果用嫩鸭煮的话，汤是寒凉的，老鸭汤的寒性就少了。中国传统烹调中，嫩鸭用做烤鸭，或要不就是盐水鸭。盐水鸭是用盐腌制，因为盐本身是火性的，把盐往火里一放马上就着了，用盐腌制过的鸭可以矫正它的凉性。

猪肉：性偏寒。如果体质偏热的人，可以多吃一点猪肉，但是不要太多，《本草纲目》里讲猪肉性甘寒，多吃甘寒易生痰。这个“痰”不仅仅是指咳出来的痰，还指代谢出来的废物。体质偏热又容易有火的人吃点猪肉没太大关系，如果体质本来就偏胖又偏寒的人一般会趋向于痰湿体质，就该少吃点猪肉了，否则里面的寒湿就更严重。

鱼：河鱼大部分是凉性的，海鱼是平性和温性的。体质偏热的时候可以吃点鲤鱼、鲫鱼；体质偏寒的时候可以吃点黄花鱼、带鱼。

五、看着很壮的人为什么一遇寒就泻肚？

这是脾气虚的症状。中医里的“脾”是运化水湿的。什么叫运化水湿？就是把你吃进去的东西化生为气血，把代谢废物排出体外。如果脾胃功能比较弱，气血的生化功能就差，卫外能力也就差了。

人体保护自己不受疾病侵袭的本能，中医讲是由“卫气”承担的，“卫气”根源于肾，滋养于脾胃，开发于肺，它和这三个脏器有关，所以肾阳不足、脾气偏弱、肺气偏弱都可以造成“卫气”虚，产生一遇寒就泻肚的状况。

这种情况应该用一点益气护表的药，比如在炖鸡的时候放点黄芪。黄芪有很好的补气作用，上可以补肺气，中可以补脾气，而且味道不难吃，增强阳气，肯定会改善一走路就呼哧带喘、遇寒就泻肚的现象。（全文完，本报有删节）

从下周起，本报开始连载戴军新书《食色男女》，敬请读者留意。

33