夏天要尤其注意剩饭剩菜的卫生问题，加热过程中不同的种类可以用不同的方法加热。

肉类：加热时请加点醋。这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分溢出。如果加热时加点醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了营养，还有利于身体吸收。淀粉类：4小时内吃完。富含淀粉的一些食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素高温加热也不会被分解，解决不了变质的问题。所以，如在短时间内还没吃完，那么即使从外观上看没变质也不要再吃了。《扬子晚报》