最近，部分媒体对“全民食盐加碘”提出质疑，认为部分地区“补碘过量”导致包括甲状腺癌在内的甲状腺疾病增加。究竟该如何认识“全民食盐加碘”？食盐加碘策略应否调整？记者就此采访了卫生部疾病预防控制局有关负责人和中国疾病预防控制中心国家碘缺乏病参照实验室主任李素梅。

明年将适当下调现行食盐加碘量

专家指出，目前我国人群碘营养水平总体处于适宜状态，但少数地区存在不同程度的高水碘问题。自2007年以来，卫生部多次组织有关专家论证，初步形成了调整现行食盐加碘量的意见，并于2008年经由地方病标准专业委员会讨论通过。目前正按程序报送食品添加剂标准专业委员会审核，随后向中国国家标准化委员会申请报批。据估计，有关调整方案将于2010年上半年正式公布。此次调整的主要内容为：将现行加碘量适当下调，精确度更高，浓度更适宜；如果碘含量仍不适合某些省(区、市)的实际情况，应由该省级卫生行政部门酌情做出适当调整，报国家卫生行政部门备案后执行。

“甲状腺癌与食盐加碘有关”缺乏证据

针对“部分地区甲状腺癌增多与碘盐过量有关”的说法，流行病学专家认为，从全球范围看，近年来包括甲状腺癌在内的多数肿瘤都呈上升态势，但是甲状腺癌的发病机理迄今并不清楚。因此，甲状腺癌与食盐加碘存在某种联系的推论依据不充分，缺乏令人折服的有力证据。相反，采取补碘干预可使甲状腺癌向低恶性转化已被广泛认同。

根据世界卫生组织推荐，成人每日碘摄入量为150~300微克。欧盟和美国的医学研究所分别指出成人碘摄入可耐受上限为每日600微克和1100微克，我国碘盐平均含碘量为每千克30毫克。按每人每日摄入盐5~10克计算，每日摄碘量约为150~300微克。扣除烹调和人体代谢的损失，碘的摄入量不会高于世界卫生组织的推荐量。

高碘地区基本已停供碘盐

卫生部疾病预防控制局有关负责人介绍，1995年以来我国建立和完善了碘缺乏病监测系统。据调查，我国有3098万人生活在高碘地区，截止2008年10月，已有山东、河北、江苏等6个省份82个县647个乡镇的高碘地区停供了碘盐，覆盖人口2831.79万人，占高水碘威胁人口总数的91.4%。目前，我国已在绝大多数的高碘地区停供了碘盐。

■新闻链接

全民食盐加碘使儿童智商总体提高近12%

我国是地球化学性普遍缺碘的国家之一。20世纪60～80年代水碘普查和局部调查证实，我国31个省区市普遍为外环境碘缺乏地区。1993年，我国确定了全民食盐加碘为主的防治战略，先后颁布了《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》《食盐专营办法》等法规。通过实施全民食盐加碘，我国儿童智商总体提高了近12个百分点。2008年的监测表明，全国还有344个县的居民合格碘盐食用率低于90%，西藏和海南两个省(区)整体处于碘缺乏状况。

针对有关媒体对食盐抗结剂“亚铁氰化钾”安全性的质疑，卫生部13日表示，有关食品安全方面专家认为，规范使用食盐抗结剂“亚铁氰化钾”不会对人体健康造成危害。

亚铁氰化钾是国内外广泛使用的食盐抗结剂，用于防止食盐结块，最大使用量为10mg/kg，在产品包装上应标识。专家指出，亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于400℃的情况下才可能分解产生氰化钾，但日常烹调温度通常低于340℃，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。据新华社、《人民日报》