羊肉现炒6分钟

正宗宁夏滩羊肉

有一种羊肉既没有膻味，吃起来也不上火，这就是宁夏的盐滩羊肉。近日，位于黄河路与经五路南100米的“羊肉现炒6分钟”吸引了众多消费者的兴趣，这是一家专门做滩羊肉的餐馆。

滩羊起源于中国三大地方绵羊品种之一内蒙古羊，但是又与内蒙古羊有着明显的区别，生长在宁夏回族自治区吴忠市盐池县。盐滩羊肉之所以好吃的一个主要原因就是盐滩县面积达714万亩的天然牧草中草药就有110余种，具有代表性的有黄芪、苦豆子、甘草等29种，所以当地老百姓说“盐池滩羊喝的矿泉水，吃的中草药”。因为盐池滩羊吃了很多种类的中草药，所以羊肉质地细嫩，口感爽滑，不肥不柴，脂肪分布均匀，吃起来不腥不膻，滋味鲜美。

宁夏滩羊肉低脂肪、高蛋白，是一种难得的保健品，经常食用不仅能美容，还有补血益气、调理肠胃、强筋健骨等功效。如今宁夏滩羊肉在全国供不应求，“盐池滩羊”也已成为全国著名品牌之一。

在郑州也有一家专门做滩羊肉的餐馆——“羊肉现炒6分钟”。所选羊肉是按量定时从盐池空运而来。什么叫“羊肉现炒6分钟”？据说这是盐池县做滩羊肉的一种独特做法。相传宫廷御厨高连山返乡后，回到宁夏盐池县，采用御膳的加工方法，发明了羊肉现炒，炒出来的羊肉味道鲜美，入口爽滑，味道独特，在当地非常受欢迎。

其后代代相传，近几年，其第四代传人高女士又发明了现炒之后煨汤涮锅，先吃现炒羊肉，后品骨汤，余汤下面，在当地成为绝技，吃后让人回味无穷，赞不绝口。1990年某国家领导人到当地视察时，品尝之后赞道：“绿色食品无比鲜，宁夏滩羊味领先。”

郑州的这家“羊肉现炒6分钟”工艺传承于宁夏高氏，餐馆里面设置干净幽雅，洁白的欧式餐桌彰显经营者不凡的品位，错层式隔间更方便满足前来就餐者的不同爱好。门外前来就餐的人络绎不绝，甚至出现排队等位的现象；里面就餐的人虽人头攒动，大家或低声私语，或埋头就餐，全无一般餐馆呼来喝去的混乱景象。

这家餐馆除了宁夏滩羊现炒一绝之外，毛血旺、剁椒鱼头、蛋黄焗玉米粒、烧茄子等时令家常菜也是风味独特，味道鲜美。袁瑞清 万佳