“豫菜要在国外叫响自己的品牌，才能赢得更大的市场”，近日，刚从国外考察归来的“豫菜大使”樊胜武向记者表示。7月底，中国餐饮业加拿大考察团赴加考察，中国烹饪大师、河南阿五美食有限公司董事长樊胜武作为我省唯一代表，参与了考察团，并向中外餐饮业同仁展示了豫菜魅力，传播豫菜文化。

晚报记者 袁瑞清

豫菜走出国门，市场更广阔

据悉，本次考察团由世界中国烹饪联合会、加拿大中华饮食文化协会、加中工商联合会等单位共同主办，来自美国、日本、荷兰及中国北京、上海、台湾、香港、澳门、重庆、河南等地的知名中餐企业随团考察，先后走访了温哥华、多伦多、渥太华等城市。

樊胜武向记者介绍，餐饮行业在加拿大拥有很高的社会地位，对经济发展起到了重要的推动作用，尤其是中餐馆，在加拿大非常受欢迎。加方对代表团的来访十分重视，加拿大使馆、加拿大农业贸易代表处都对考察团提供了大力支持。

“有华人的地方，就有中餐馆。”在中国外交史上，中餐写下了浓墨重彩的一笔。据不完全统计，加拿大有一万多家中餐馆，其中以川菜、粤菜、上海菜最为吃香。但是，在诸多走出国门、赚取外汇的菜系中，始终难觅豫菜的身影。

“豫菜是什么？”樊胜武说，每当向加拿大朋友介绍豫菜时，总会遇到这样的尴尬。河南的少林寺在加拿大很有名，但是豫菜却难以成为介绍河南的名片。一位在加拿大开中餐饮企业的河南人，并不以豫菜为卖点，甚至连烩面都被冠以其它菜系的名称。

据悉，在国外经营中餐，这种做法不足为奇，无论经营啥菜系，一般要打川菜、粤菜、上海菜的招牌，因为这些菜系走出国门比较早，已经为海外消费者心目中的品牌，“豫菜要在国外叫响自己的品牌，必须奋起直追。”

樊胜武也表示，豫菜复兴，做井底之蛙不足取，走出去天地更广阔。“河南餐饮企业目前没有这样的魄力和实力。一是知名度不够，二是经济实力尚缺，三是管理水平亟待进一步提高，而最迫切的，是豫菜餐饮企业的观念要提升，视野要放开。”

豫菜要复兴，就需抱团打天下

在樊胜武看来，豫菜要复兴、要发展、要走出去，不能仅仅停留在口头上，需要豫菜餐饮企业的不懈努力，同样也需要政府的重视和大力支持。

他举例说，“火锅之都”重庆年年举办火锅节，沿江一条街，成千上万的食客从全国各地寻香而至，把“小火锅”打造成了“大产业”。小天鹅集团斥资数亿元打造的洪崖洞，成为重庆第一批创意旅游产业基地。这些都离不开政府的重视与支持。

“政府可以牵头建设一条以豫菜为主体的美食街，集全国美食精粹，加大宣传力度，打造中原豫菜的美食之旅，带动经济发展，让外地客人来河南‘品豫菜’、‘听豫剧’、‘看武术’成为时尚。”他表示，“豫菜餐饮企业也不能独自闯天下，需要团结一致往外走，抱团打天下，只有大家敢于面对，全力弘扬豫菜，豫菜才能站起来、跑起来。”

作为郑州市政协委员，樊胜武曾提交《将豫菜打造成河南名片》的提案，引起广泛关注。他说，当年马可o波罗东游中国，把饺子、面条、比萨带回欧洲，创制了独具一格的意大利美食，河南也需要一大批“马可o波罗”，“我愿意做豫菜的‘马可o波罗’，把豫菜带出河南、播种全国、飘香世界，让豫菜站起来。”

据悉，素有“豫菜大使”之称的樊胜武一直致力于豫菜的传播，曾多次在香港、迪拜、加拿大等地宣传豫菜。8月底，他还将前往泰国和缅甸，参加由世界厨师联合会（WACS）在泰国曼谷举办的第一届亚洲杯烹饪大赛（Asia 1st Culinary Cup），这是世界厨师联合会首次在亚洲举办洲际大赛，将代表亚洲烹饪的最高水平，成为全亚洲的一次餐饮盛事。

阿五美食自2004年成立以来，一直受到社会各界的关注和支持，为豫菜复兴更是不遗余力。阿五美食作为豫菜领军品牌，加强了河南餐饮与世界各地的交流，引领豫菜复兴之路跨越式前进，为豫菜走向海外，为弘扬中华美食文化做出了积极的贡献。