曲奇饼、消化饼、苏打饼干……面对这么多饼干，你知道怎么选最健康吗？

饼干的主要成分是面粉、油脂、糖和其他配料。制作饼干使用的油脂，普通植物油相对较好；而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油是最不利健康的。另外，饼干的各种口味基本上来自于香精和色素。口味越丰富、越新奇的饼干或许越不利于健康。膨松剂是很多饼干中必须添加的成分，它让饼干松脆可口，华夫、苏打饼干等就是代表。膨松剂可能含铝，过多食用会引发老年痴呆。所以，选择健康的饼干，最简单的办法就是选择松脆度低，也就是越硬的饼干，这类饼干少油。总的来说，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。 《环球时报》