在河南友谊旅业股份有限公司董事长孙虹心中，一直有一个梦想，那是广酒月旺月饼未来的市场版图，如今这个版图正在逐渐扩大。从最初计划经济时期的手工作坊，到改革开放的酒店制作，再到如今的工业化生产线，53年的历史，广酒月旺完美转型，成为了中原月饼市场的生力军。

晚报记者 谢宽 袁瑞清

一部曲：计划经济时代异军突起

广式月饼初兴的历史可以追溯到计划经济时代，尽管这段久远的历史对于多数人而言已经略显模糊，但孙虹却仍然记得很清楚，“1956年，如今郑州市华联广州大酒店的前身——广州酒家成立，同年中秋首家推出‘广式月饼’，开始了在郑州市生产广式月饼的历史。”

“在当时，消费者所吃的月饼基本上都是现在所谓的‘老式月饼’，由各种果丝、五花肉组成”，在当时种类单一的月饼市场上，广式月饼像一抹温暖的春风，很快在市场上异军突起，“广式月饼凭借用料考究，工艺精湛，以其‘油润软滑、香甜不腻、口味纯正、状若盘古、四正分明、花纹清晰、色泽金黄，皮薄馅靓’的特点风靡一时。”

孙虹说，广式月饼采用正宗的粤人、粤味，最初是以地方特色风味小吃而引进郑州的，不仅丰富计划经济时期的市场，也是消费群体和消费文化的一种沉淀，而这也为日后广式月饼在郑州的发展做好了铺垫。

二部曲：从手工作坊到酒店生产

“随着广州大酒店的开业，1991年，酒店从郑州饮食公司脱离，这一时期企业也进入了快速发展时期，月饼生产也从小手工作坊升格为酒店生产。”河南友谊旅业股份有限公司月旺食品分公司副总经理郭卫东介绍，“从1990年至2001年，可以称为是企业月饼文化的投入塑造期，广酒企业迈开了从风味特色跨越到品牌建立的一大步。随着生产工艺的改革和发展，广式月饼在全国一枝独秀，适合当时月饼市场规模化、规范化、批量化的发展要求。”

同期，广酒也经历企业改制的历程，与其他国有企业不同的是，广酒从1998年开始改制，至2001已经改制完成，国有股退出，反而为月饼生产打下了坚实基础。

据郭卫东介绍，“国企改革反而推动了企业的发展，月饼生产在1998年到2000年这三年间打下了良好的基础。随后，月饼开始作为酒店的专业项目，提升到一个新的高度。广酒月旺月饼也在郑州烘焙行业扮演着主要角色。”

三部曲：全自动化实现规模效应

2001年后，广酒企业驶上了发展的快速道，“内抓质量树品牌、外拓市场树形象。这不仅仅是一句空话，而是我们一直坚持的方向标。”孙虹说，企业一直狠抓产品质量、强化品牌文化建设，在保持传统的情况下锐意创新，紧跟市场潮流。

“从企业内部来讲，加大人力、物力和产品研发的投入力度，改进工艺，从最初手工加工到半自动加工再到最后的全自动化生产，生产规模也从酒店制作，发展到大规模的食品厂，经过这样三部曲的发展，广酒完美转型，市场版图正在不断扩展。”

后记：五项第一引领行业

“河南省第一家生产广式月饼”、“河南省第一家荣获中国名饼”、“河南省第一家月饼荣获中国品牌商品”、“河南省第一家中国月饼公证十佳品牌”、“河南省第一家通过ISo9001国际质量体系认证的月饼生产企业”，在广酒企业的发展史上，这五项第一始终熠熠闪光。

“这珍贵的五个第一，不仅代表了我们所走过的历程，也代表了我们几代广酒人对月饼付出的心血。”孙虹感慨到。“但今后的路更长，对于食品企业而言，质量永远是第一位的，只有质量保证了，我们的企业才能永葆青春，我们要做的是一个百年品牌。”

“这么多年了，我还是习惯吃广式月饼，油润软滑、香甜不腻”，市民李先生说，说起广式月饼，还是广酒做的最为纯正，“家人都很喜欢吃，这么多年来我一直买广酒的。”其实，说起广酒的月饼，郑州市民一点也不陌生。如果你是初次来到郑州，要想知道哪里月饼最出名，打辆出租车问下“郑州月饼那最出名”，十有八九便会是广酒月旺的名字。