位于郑州德化步行街奥斯卡电影城二楼的阿里山火车主题餐厅，从远处就看到硕大的火车头高高挂在门口。整个餐厅布置成车站的感觉，门口安排有售票口，先买票再乘车，店内的服务员都穿着火车乘务员的服装，长桌上弯弯曲曲铺设了好几条火车轨道，各种火锅配菜都盛载在两列小火车上，在餐厅中缓缓穿行。

在阿里山火车主题餐厅里，涮菜过程有自己一套独特的研究理念，先用汤、再涮蔬菜、然后涮非肉质品，最后再涮牛羊肉，这和日常生活中普遍的吃火锅顺序截然相反。据介绍，这是由于涮肉时间长会产生化学反应，高普林化学物质偏高，容易造成偏头痛等症状，因此这样的涮菜顺序，可以互不干扰，对身体减少危害。谢宽