今年国庆中秋两个佳节接踵而至，郑州餐饮业将会异常火爆，特别是火锅业，天气转凉人们就开始围炉而坐，就锅涮煮的火锅成了聚餐的首选。近日，郑州晚报本着媒体平台传播的作用，搭建市民与中原火锅店沟通的桥梁，一方面向市民提供国庆火锅消费实用指南；另一方面，对中原品牌火锅进行风采展示——麻、辣、烫火锅“大阅兵”，同时，树立起中原火锅行业的里程碑。晚报记者 谢宽

市场：天气变凉 火锅提前热

传统涮锅、麻辣火锅、海鲜火锅、南方豆捞、啤酒鸭、竹笋鹅、煳辣鱼……火锅店如雨后春笋遍布郑州大街小巷。如今，在郑州街头随便问一个郑州人，他都会如数家珍般给你介绍几家有特色的火锅店：海底捞、小肥羊、京福华、御香苑、鸿茂斋……吃火锅已经成为郑州人的一种饮食习惯。

9月19日，记者来到城东路与商城路交叉口的小肥羊火锅店看到，正是晚餐时分，大厅内坐满了人，大家围桌而坐吃得热气腾腾，不亦乐乎。“天凉快了，正好可以吃火锅了。”正在这家火锅店进餐的一位汤姓客人抬起头笑着说。

淮河路与大学路交叉口的鸿茂斋涮锅店，更是一派热火朝天的场面。一位服务员介绍，这几天郑州下雨以来，天气变凉，该店吃火锅的人数就开始多了起来，晚上来的客人几乎是平时的两倍，到了晚上7点基本就已经客满了。随后，记者又走访了经八路青叶火锅、海底捞火锅等火锅店，看到这些店内均有为数不少的就餐客人。

业内：发展最快 行业竞争激烈

如果评选郑州近几年餐饮业发展最快的行业，那火锅一定榜上有名。从开始时的寥寥数家到如今遍布郑州的大街小巷，郑州的火锅可以说已经占据餐饮业三分之一的天下。据不完全统计，目前在郑州市，各种类别的火锅店有将近2000家，并形成了以川渝派、内蒙派、本地派三足鼎立为主的态势。

应该说，正在经历大浪淘沙优胜劣汰过程的郑州火锅业，正处于一种整合的状态，多数都面临着品牌再造、业态升级等众多问题。“那种吃100送50的做法，以我的经验，能保本已经不错了，更谈何滚动发展？我们倒不是怕竞争，做到我们这个规模，本身就是通过竞争走过来的，但一些恶性竞争可能会使那些小火锅店做出不利于消费者的举动，给整个火锅业带来不好的影响。”说起现在郑州的火锅，业内人士显得忧心忡忡。

本报推出“中原品牌火锅大阅兵”

展示品牌火锅

随着火锅逐渐成为市民生活中的一部分，伴随着火锅业内老店、新贵们的群雄割据，可以预见，郑州火锅业又将迎来一次全新的发展时期。商海弄潮，谁主沉浮。在郑州，谁是火锅业大鳄，谁又是明星？

为此，国庆前夕，郑州晚报本着服务市民、服务行业的原则，将于9月30日隆重推出餐饮重磅特刊——《2009·中原品牌火锅大阅兵特刊》，梳理郑州火锅行业发展的脉络，向消费者展示最具特色和最值得信赖的火锅店，树立起中原火锅行业的里程碑。

据本次组委会负责人介绍，为客观全面地向市民提供健康品质的火锅店，此次“中原品牌火锅大阅兵”提高了商家参与门槛，商家必须是经营手续齐全、店面形象好、诚信度高的品牌火锅店；国庆期间有相应的酬宾和优惠活动；一年内没有负面报道和投诉事件发生等条件。

据悉，本报9月30日特刊，将品牌老店、火锅新贵、另类火锅悉数入刊。此次本报推出的《2009·中原品牌火锅大阅兵》特刊，将以消费实用指南的形式为广大市民提供丰富实用的火锅消费信息，特刊有郑州市区火锅分布地图、各品牌火锅特色介绍、品牌文化、各火锅店国庆酬宾活动……届时，特刊除随报正常发行外，另外还将加印数万份在各公共场所、商业闹市派发，市民可持报纸广告到相应的火锅店享受酬宾活动。