畜牧局长为网友支招

“三闻一看”买放心肉

本报讯 如何选购安全又新鲜的生猪肉？三聚氰胺事件后，郑州的奶源有保障吗？昨日，市畜牧局参加了民主评议政风行风在线活动，市畜牧局局长在网上教网友4招分辨猪肉质量的方法。晚报记者 孙娟

我市奶源完全有保障

不少网友都询问郑州的奶源质量如何。一位名叫“母亲”的网友问道：“孩子刚刚一周岁，自从去年三鹿奶粉出现问题后，就不敢喝了，也不知这奶是喝好，还是不喝好？”

市畜牧局局长蔡仲友说，去年“三聚氢氨”事件发生后，我市对全市所有奶站进行了造册登记，共登记奶站101个。经清理整顿，全市有85个奶站取得了“生鲜乳收购许可证”，对不合格奶站坚决予以关停。

不仅如此，我市对辖区内奶站派出了驻站质量监管员，做到生鲜奶生产过程全监督，经过专项检查，没有发现添加三聚氰胺等有害化学物质的现象以及各种掺杂使假的违法行为。 “奶还是喝了好，我市的奶源质量完全是有保障的，请广大网民放心。”蔡仲友说。

“我们全家都爱吃猪肉，请问怎样选购新鲜的、安全的生猪肉？”有网友提出。

对此，蔡仲友说，第一要到正规集贸市场、专卖店、大型超市或副食品商场购买；第二是看经营者是否持有“动物产品检疫合格证明”，看肉皮上是否加盖有红色或蓝色滚筒检疫印章；第三是查看一下猪肉的质量。

同时，蔡仲友也给广大网友介绍了几种辨别猪肉质量的方法：一是看猪皮：健康猪肉肉皮无任何斑痕，病死猪肉皮上常带有红色出血点，也有的会出现红色或黄色隆起疹块；二是看肌肉：健康猪肉有弹性，鲜亮有光泽，呈淡红色，不黏手，肉切面无血液渗出，病死猪肉弹性差，肌肉呈暗红色，黏手，肉切面常有血液渗出；三是看脂肪：健康猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽。病死猪肉脂肪呈淡红色、黄色，无光泽；四是闻气味：健康猪肉有新鲜猪肉正常气味。变质猪肉有血腥味、酸味及腐败味。