本报讯 昨日，本报报道了《“跟我学手艺”本周教腌菜》的报道后，众多市民拨打本报电话，要跟着郭大妈学做腌菜，从上午8时30分至9时，短短半个小时内，10个名额就报满了。

郭大妈说，每年这个时候，她都会制作很多腌菜，送给亲戚朋友，他们小区的很多住户都喜欢吃她做的腌菜。其实，制作腌菜很简单，关键在于“干净”，否则腌菜是很容易坏的。晚报记者 董占卿/文 张翼飞/图

腌制韭花的方法

郭大妈说，制作韭花，主要分以下几个步骤：1.在制作韭花前，要把工具清洗干净，一滴儿油都不要沾；2.要把韭花洗干净、晾干、剪花（只要花）、用石臼将韭花捣烂；3.洗姜、去皮、切碎，可根据个人口味增量；4.买一些梨去皮、切成块，可根据个人口味决定加入量的大小；5.加入的食盐，量比平时吃饭的咸度重一倍；6.将以上配料放入坛子里或者别的容器内即可，随时可以食用。

腌制鲜辣椒的制作方法

郭大妈还说，腌制红辣椒的方法是：1.在制作红辣椒酱前，要把工具清洗干净，一滴儿油都不要沾；2.要把红辣椒洗干净、晾干、去掉辣椒棒（与辣椒相连的那个东西）、用石臼将辣椒捣烂或者用卖肉的绞肉机搅碎（搅碎前要清理干净机器）；3.三斤红辣椒、三两食盐、三两白酒、三两白糖、三两小磨油和适量味精；4.适量熟花生（现在的辣椒含水量大，加入花生主要是吸部分水），弄碎。5.将以上配料混合搅拌后即可食用，也可盛入容器内存放于阴凉处。

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