一座城市的饮食，可以说承载着这座城市的历史和文化。随着生活水平的提高，餐饮业也发生了翻天覆地的变化，从过去仅是为了填饱肚子，到今天餐饮已变成了人们享受生活的一种主要方式，餐饮的种类也日益丰富起来。

“如今郑州的餐饮消费市场，已从价格、品种选择为主，向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合型方向转变，选择性和理性化消费特点日趋增强。”以自助火锅为特色的优乐自助餐厅总经理杨东澄表示，随着国外资本、管理和品牌的大举进入，郑州餐饮市场的饱和度将越来越高，餐饮的多元化、细分化和个性化趋势增强，“像火锅就必须对传统经营模式进行革新，推出更加时尚化的产品和模式，才能吸引消费者的关注。”

拥有十几年火锅业经营经验的金香子火锅董事长王子也表示，随着社会生活日益多元化，餐饮形式也紧随其后，休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮等将会更多地进入人们的生活。“今后的餐饮中，色香味、价格、环境这三大要素会显得越来越重要，金香子就是将火锅做到了极致，用中餐的方式来吃火锅，进行特色化的经营。”

阿里火车主题餐厅负责人认为，如今，人们消费更加注重卫生、环境、服务、特色等需求，追求品牌店、特色店和名牌餐饮企业的势头更加明显。餐饮市场上个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮备受青睐，“主题餐厅在郑州登陆是早晚的事情。”

可以说，特色化经营是未来餐饮业发展的重要方向之一。作为商家，谁不想让天下人都知道自己产品的美味？作为消费者，又该去哪里寻找属于自己的那一份畅快淋漓？

为此，本报于即日起启动“中原主题餐厅、特色火锅”大型评选活动，特色商餐饮可向本报进行自我推荐，本报将对参选商家进行一一报道和推介，后期本报将公开发布有奖选票，读者通过投票方式评选出自己喜爱的主题餐厅和特色火锅，同时，还有有望得到入选商家提供的代金券，免费品尝特色餐饮，活动咨询热线0371-67655031、13598836820。

本期，我们推出以下三家别具特色的火锅餐厅，冬日天冷，你不妨去这里享受美食的温暖吧。

晚报记者 袁瑞清/文 赵楠/图

优乐自助餐厅

快乐火锅 优雅享受 地址：东风路217号

这是一家用餐方式尤为特别的一家休闲火锅自助店。刚进入优乐，便感受到非凡的用餐环境，令人耳目一新，凭添了几分食欲。在静静幽幽的“湖水”上，漂浮着一艘艘小小的船，小船儿悠悠，载着各种精致糕点，凉拌菜儿，各种配菜，真所谓是应有尽有，让人眼花缭乱。

这儿的菜品很是丰富，肥牛可以随便吃，啤酒、饮料随便喝，还有基围虾、扇贝和鱿鱼，当然各种寻常菜品自然不会少，只是不要浪费就行了。值得称赞的是，菜品都是用类似保鲜盒的盒子装着的，这在一定程度上似乎比那种随意摆放着的，看起来要卫生些，而且，每次取一盒，也比较便于按量取食，避免了某些食品的疯抢现象浪费。

信手拈来黄喉，百叶，豆皮儿，大白菜，香菇和金针菇，边吃边聊，忙的不亦乐乎，餐厅环境清幽雅致，让人心旷神怡，是聚会的理想之地。

总经理杨东澄介绍，优乐是一家立足于全球发展的综合性餐饮企业，目前优乐自助餐厅在全家已有30多家分店，不过在河南目前还仅有一家。“有趣、实惠、美味和舒适是优乐吸引顾客的四大秘诀”，他表示，优乐自开业以来，便引起了消费者广泛关注，“流水汩汩，美食穿梭，守着水道吃火锅”革新了人们对火锅的消费理念，是家庭聚餐和朋友聚会的好选择。

在价位上，优乐自助餐厅也比较实惠，每位39元，即可享受海鲜、肥牛、水果、糕点等近百种美味。“我想着会火，但没想到这么受大家的欢迎，好几个地市的投资者都想来加盟了”，杨东澄表示，目前餐厅正在进行优惠酬宾活动，“四位就餐即赠送一张39元的餐券，或者每人一张9元的餐券。”

金香子 中餐火锅 用中餐方式吃火锅 地址：东风路与东明路交叉口

正在试营业中的金香子火锅也是一家别具特色的火锅餐厅，其倡导的理念是用中餐的方式吃火锅，并融会天下火锅之大全，将火锅的精髓表现的淋漓尽致。

总经理王子对火锅情有独钟，拥有十几年的火锅从业经历，谈起火锅更是如数家珍，“火锅主要分为四个流派，一是传统火锅，比如涮羊肉；二是川府麻辣，以重庆火锅为代表；三是香港肥牛火锅，起源于香港，流传于东北，发扬于北京；再就是澳门豆捞了，主要以特色海鲜为主。”

“如今的餐饮主要要讲究一个特色，火锅当然也不例外”，王子介绍，金香子的特点是“融南北之什锦，汇古今之经典”，让顾客享受到火锅的精髓，“这是真正没有油烟的中餐。” 其中一个细节值得称道，店里拥有十八款以“酱”字为名味料，可以适合各种涮品，供客人选择；十八种味感以香辣为主，各宜味蕾，待君体验。

翻开餐普，一篇《火锅赋》印入眼帘，“观夫涮品多多，种类齐全；山珍海味，肉杂禽鲜；菌类菜蔬，豆品滑丸。菜超瑶圃，料胜仙山。磁炉一开，汤沸浪翻。色、香、味俱佳，料、功、艺兼善。观之欲滴馋涎，食之香浸肺肝。涮、煮、蘸，自行料理，食、品、享、聚首雅鉴。不论贵贱，何谈丰俭。饱口福神清气爽，享美味身康体健。”

各种类型的汤也是该店的一道特色，如芝士番茄汤、香味香菌汤、海参鲍鱼汤、纯纹牛尾汤等，其中一道名为贵妃芙蓉汤的汤品非常适合女士享用，具有美容、养颜的功效，其精选柚子、木瓜、椰肉等水果味原材料，用南方“叶青”的汁为水，通过特殊工艺加工而成，味道十分鲜美。

阿里火车主题餐厅 火车穿梭送美食 地址：德化步行街奥斯卡电影城二楼

来自阿里山的火车主题餐厅，其美味的自助式火锅形式、动态的主题特色，成为都市时尚一族们的新佳选，这也是郑州首家动感主题餐厅。

整个餐厅布置成车站的感觉，门口安排有售票口，先买票再乘车，店内的服务员都穿着火车乘务员的服装，长桌上弯弯曲曲铺设了好几条火车轨道，各种火锅配菜都盛载在两列小火车上，在餐厅中缓缓穿行。

在该餐厅里，涮菜过程有自己一套独特的研究理念，先用汤、再涮蔬菜、然后涮非肉质品，最后在涮牛羊肉，这和日常生活中普遍的吃火锅顺序截然相反。据介绍，这是由于涮肉时间长会产生化学反应，高普林化学物质偏高，容易造成偏头痛等症状，因此这样的涮菜顺序，可以互不干扰，对身体减少危害。另一方面，为了进一步做到健康、美味，在这里澳洲肥牛、新西兰羊肉、海洋深水鲷鱼、美国波士顿龙虾等主要食材全部选择进口空投郑州，保证用料品质。

餐厅负责人介绍，火车主题餐厅以美式的经营理念为特点，总投资500多万元人民币，面积达1300平方米，主营自助小火锅。“之所以开创火车主题，一方面是源于台湾的阿里山是全世界四大森林观光铁道火车之一，让内地市民更了解阿里山文化；其次郑州也是内地重要的交通枢纽，跟火车有着千丝万缕的联系，在这里铁道、火车的布置，运用模型、油画等各种方式展示，给年轻人带来更多历史文化教育。”

老话说“火车一响，黄金万两”，时值中午，店内已经坐满了不少年轻顾客，几位看新鲜的市民在一旁风趣地说：“在这里吃饭，眼睛一眨，想吃的菜来了，再一眨，想吃的菜已经过去了。”