随着春节的临近,不少市民来电,称想学习一些做菜的方法,能够在家做年夜饭时,给家人露一手,做一桌丰富的年夜饭。从本周开始,本报将联合解先生餐饮酒楼等多家饭店,每周介绍两道美味家常菜供您学习。
据解先生餐饮酒楼厨师顾三峰介绍, 精炒素食的主要原料有:粉条、豆腐丝、鸡蛋和韭菜。
主要做法:1.将粉条放入开水中烫一下,至熟;2.把烫过的粉条捞出,用凉水过一下,盛入容器中,倒入少许老抽,上色,并搅拌均匀;3.将鸡蛋在油锅内炒一下,不放盐;4.锅中加入少许油,放入韭菜,主要为了炒香,随后放入粉条、鸡蛋、豆腐丝,炒均匀,加入盐、味精、十三香和鸡精(根据个人口味适量),炒熟,一道美味精炒素食就完成了。
如果市民自身能够制作拿手好菜,也可以联系本报热线67659999,让更多市民学会做更多的美味可口菜肴。
晚报记者 董占卿/文 张翼飞/图