清雅素食之四季烤麸

“晚报能不能请人教一下有关面筋的做法。”市民刘女士打来电话请求说，他们家人都喜欢吃面筋，但家常的做法已经无法满足家人的胃口，希望晚报能提供更多的面筋制作方法。

今天，又一村解先生家餐饮酒楼的厨师长李长喜教了咱们一道主料是面筋的菜式“四季烤麸”：1.将面筋切成2cm见方的方块状；2.锅中放油，烧至八成热，把面筋入锅炸至发硬，外表呈淡黄色，捞出；3.锅中加少许水，放入甜面酱、料酒、白糖、盐调味；4.将炸过的面筋，和花生米、木耳、胡萝卜丝一起放入锅中炒匀；5.用旺火煮沸，再用温火焖至汁稠后，起锅即成。

如果哪家酒店有适合家庭烹制的年夜菜式，或者您会做美味的菜肴，或者想学做什么菜，都可以致电本报热线67659999。晚报记者 董占卿

实习生 李凤玲/文 晚报记者 张翼飞/图