受市民要求，今日教市民学一道脆嫩清香爽口的凉菜——兰豆金针菇。解先生又一村餐饮酒楼厨师长李长喜说，这道菜的主料是兰豆和金针菇。主要做法如下：1.把水烧开，把金针菇和荷兰豆分别烫一分钟，捞出；2.将烫过的金针菇和荷兰豆放入凉水中浸泡半分钟捞出，使烫过的菜保持最佳的口感和颜色；3.将金针菇和荷兰豆放入容器内，加入盐、鸡精、香醋、蒜泥适量，与金针菇、荷兰豆充分拌匀；4.将拌好的荷兰豆置于盘子底部，再把金针菇放在荷兰豆的上面。5.上桌前，在菜上滴几滴香油即成；如果喜欢辣味的，可以加少许辣油，味道会更好。

如果哪家酒店有适合家庭烹制的年夜菜，或者您会做美味的菜肴，或者想学做什么菜，都可以致电本报热线67659999。

晚报记者 董占卿

实习生 李凤玲/文 晚报记者 张翼飞/图