日前，全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长、武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平对记者说，据估计，我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。国家食品药品监督管理局18日下发严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知。（本报今日A30版）

医学研究显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，其中包含的一种有害物质毒性是砒霜的100倍。然而，对于地沟油、口水虾之类的新闻，我早已被练成了一只“温水青蛙”，不急不缓地在热水里游弋，悠然享受，反正一下子死不了。

笔者提出了一个新名词：行政作为和假冒伪劣已呈现三聚氰胺化。有关职能部门、权力拥有者将手中的权力当做了买空卖空的无形资源，而让各种良性社会秩序和信任成为空谈！

三聚氰胺虽然害人，食量很小还不足以置人于死地，可职能部门和相关从业者的各种暗箱操作和黑色交易，哪怕是微不足道的一小起，却足以让一个地方的食品安全、公共安全陷入深渊，给群众造成巨大的精神慌乱，给政府公信力和食品安全环境造成巨大损伤。

“让群众过有尊严的幸福生活”令人充满了期待。可再好的承诺，如果不能转化成为各级职能部门具体有效的执法行动和斩草除根的打击行动，我们就只能成为一只“温水青蛙”，享受无奈的煎熬。

梁园雪

“被地沟”还得10来年？

对地沟油没有检测鉴别的有效手段，那就听之任之？还是如专家所说，一看二闻三尝四听五问？可这方法又有谁能掌握？话又说回来，你掌握了又有何用？你敢断言人家就是地沟油吗？证据何在？我们真没办法了？我们真的就要这样再“被地沟”10年或更长时间？每年我们都有大量的官员出国，为何没有带回这方面的一点经验？西方发达国家的人们也天天“被地沟”吗？

其实，治理地沟油并不难，这根本不是一个技术问题，说到底，这只是管理者的一个态度和责任心问题。张剑鑫

一纸通知治得了“地沟油”？

各个城市和地区的公共管理者是否整治地沟油、治理到何种程度，很可能仅凭他们的良心。原因很简单，正像之前出现的一些食品安全事件一样，非要等到造成巨大公共危害、造成公共灾难的地步，监管才开始“雷厉风行”。

何东平教授说，“围剿地沟油”必须由政府集中收购处理餐厨垃圾，才能从源头上杜绝地沟油。因此，地沟油的泛滥与其说源于不法商人的逐利本能，倒不如说是政府部门的失职。马广志