不少家庭的老辈人和小辈人为这事闹别扭

专家列了个食品最易变质排行榜，豆浆牛奶列第一

早晨煮好的豆浆没喝完，中午继续喝，中午的米饭没吃完，晚上热一下继续吃……老一辈人节俭的习惯，让现在的年轻人没办法接受。

网友“小迷”昨日为此很生气，“现在都是35℃以上了，放啥会不坏？父母说他们自己吃，但是我看在眼里急在心里”。

晚报记者 辛晓青 实习记者 宋华

剩饭剩菜引发家庭“口水战”

“现在啥天气了，白天三十七八度，东西放半天就变味儿了。可是公婆可惜东西，就是不舍得丢，还非要热热自己吃。”昨日，网友“小迷”在本地一论坛发帖诉说自己的郁闷事。

从网友的跟帖中可以看出，夏天剩饭菜的问题在大多家庭都存在，已经成为家里两代人之间的一个常见小矛盾。

市民小赵对此也有怨言，“父母和我们一起住，每天为了剩饭不少干仗。我说那不能吃，人家说他们自己吃，不让我们吃。”小赵说，每天他们为此都闹别扭。

“35℃放5个小时豆浆一定会变质”

“我提醒市民，豆制品最容易变质，35℃的高温天气放三五个小时，肯定会出问题的。”记者联系上了郑州大学营养与食品安全专业的韩萍教授，他表示高温给家庭食物的存放提出了高要求，“食物的变质周期不尽相同，豆制品排第一”。

韩教授列出了食品变质排序，豆制品排第一，比如豆浆、豆腐等，“蛋白质含量高的食品最容易变质，变质以后是发臭，豆腐摸起来发黏，味道变得酸臭”。

排其次的是淀粉类，比如米面制品，“这种主要是发酵变酸，有股酒酸气”。

最后是油脂类，如炒菜、肥肉等，“产生一种哈喇味儿”。

对于食品的存放，河南工业大学粮油食品学院食品科学与工程系主任张国志说：“一般来说，30℃到40℃是细菌繁殖最剧烈的时候，因此长时间存放的食物一定不能直接食用。”他介绍，最好将食物用保鲜膜覆盖之后放到冰箱内，再次食用要充分复热。

不过张国志和韩萍都认为，夏季很多家庭过度依赖冰箱，而冰箱常年不清理消毒，也藏有大量细菌，“最好的办法是即买即食，不剩饭”。