夫妻肺片知多少

“夫妻肺片”一听这名字怪怪的，是不是非要买回家要两口子一起吃才叫夫妻肺片，这要从夫妻肺片的由来谈起。相传很多年前大家都很穷都吃不起牛肉，四川有一对小夫妻就将牛肺作为原料，加以秘制的汤料调拌拉着小车四处叫卖，后因其味道好而引得路人来购买，也没有个名字，顾客口中相传时只能以两口子推摊叫卖为标志，多年后小两口变成了老两口。有一顾客提意说你做的牛肺确实好吃，但还没有个名字，你们卖的是肺片，夫妻俩总是紧紧相随，就叫夫妻肺片吧。

现在市场上夫妻肺片众多，都说是正统的，但原汁原味的夫妻肺片已很少见了，很多商家为了利润最大化，都在成本上打算盘，选用一些劣质原料如牛头皮等，也取消了调料中的滋补类中药材，将汤汁一并按份出售等，以至于目前市场上的夫妻肺片失去了本来的面目。

而有一此品牌卤菜店的做法恰好相反，选用最好的材料配以川味秘制调料，生意做得红红火火。最成功的要数来自四川的品牌连锁公司紫燕百味鸡了，所售的夫妻肺片用料十分考究，选用上等牛肉、牛肚、牛筋、牛百叶、凤爪、鸡肫、鸭肫、猪耳朵等十来种任意选择搭配，名价名称（不按份），现场调拌而成，还会用一个特制的包装机为您现场包装，到紫燕百味鸡店里的服务员调味师傅都是四川人，做到川人川味，个子不高的川妹子用夹杂着一点点四川口音的普通话问您“麻辣味重一点还是轻一点”以满足了顾客个性化高标准的需求，很有一番自助的味道。紫燕正是凭借着“食品工业就是道德工业”的理念缔造了一个全国知名的卤菜品牌，现已发展至全国20多个大中城市，连锁店1000多家，所到之处备受消费者青睐。谢宽