百味鸡新派川菜抢先看

“我走过大江南北，吃过各种山珍海味，但对川菜我却情有独钟，尤其是新派川菜，我更愿意去品尝，既然是‘新’，就有其与众不同，就像人生一样，应该不断的去尝试新的挑战……”对川菜一直钟爱的肖东说道。

其实，在郑州有很多像肖先生这样喜爱川菜的消费者，他们都是新派川菜成长的见证者。

说到新派川菜，那是怎样一个“味”？为了解开这个“谜”，我们一起到百味鸡一探究竟。据介绍，在百味鸡中，藤椒鸡和孜然锁骨算是点睛之作。

藤椒鸡，相传清代四川学政张明月风寒感冒，闷油厌食，精神萎顿。府厨急中生智，烹开打鸣公鸡，取藤椒炼油，调汁凉拌。学政尝后赞曰：“巴适”。

随从闻麻香而起，竞口味大开，连服三餐，神清气爽，叹之“鲜香嫩爽，神仙美食”。在现代藤椒鸡以农村放养土鸡为主料加入由青椒、红椒、藤椒油（四川特产）、味精以及熬制土鸡的高汤现场加工调配而成。紫燕藤椒鸡清香麻椒、清爽不油腻、爽嫩多汁。

而孜然锁骨是由上等的鸭销骨，加以20多种名贵药材，除腥去味，久煮慢炖，加以孜然调拌而成，具有浓郁的烧烤味。

紫燕制卤技术升级改良，突破传统制卤方法，大胆创新，用实力说话。如何能将卤菜，做出烧烤的味道，见证奇迹的时刻到了。谢宽