新疆烤全羊好吃，

那可是用5年以上的葡萄藤烤出来的

新疆的烤全羊与您在其他地方所能见到的烤全羊完全不同，呈金黄色，外酥里嫩，融入了当地文化，而别处的烤全羊学得再像也只得其形不得其神。制作上乘的烤全羊，从选料开始就需精而又精，严格遵循“活”、“幼”两点要诀。不管是哪种动物的肉，要想有最佳口感，一定要在屠宰之后1小时以内进行烹制，这样才能保持肉质鲜嫩、有营养，保留最佳的肉香，菜市场里死鱼的价格要比活鱼便宜得多就是这个道理。此外，一定要选不超过一岁的嫩羊，烤出来的羊肉才够鲜嫩。

选好羊肉只是做烤全羊的第一步，接下来的烤制过程更为关键，而关键的关键在于秘制调料和特殊燃料上。将羊宰杀洗净之后，用秘制调料浸泡半小时，待肉质入味再涂上另一种秘制调料放入馕坑中烤制。秘制调料不仅能够让羊肉奇香四溢，还能去除羊肉特有的膻味。

说到烤羊用的燃料，新疆更是具有无可比拟的优越性。新疆烤全羊用葡萄木（5年以上的葡萄藤，长得像手臂那么粗）作燃料，烤出来的羊肉不但不会有烟火味，反而能使其天然的草木香味渗透到羊肉中，使得羊肉清香异常。烤制1小时左右把羊肉取出来再次涂料（适当的冷却能让羊肉口感更好），之后每过半小时取出一次进行涂料，大约烤制4小时，经过8次涂料烤全羊就烤好了。烤好的全羊全身金黄，跪在餐车上，头戴红花，嘴衔青草，看着就忍不住流口水。

这次小马遵守之前的承诺，带各位去品尝新疆用来接待贵宾的最高规格的美食——烤全羊，请各位准备好纸巾，擦口水吧。

小常识

馕坑的作用和烤箱有异曲同工之妙，能够让羊肉均匀受热，而且当温度升高到一定程度之后能保持恒温。电视上常看到架在火上烤的羊，看起来架势十足，但是味道实在不怎么样，外面的肉已经烤干了，里面的肉还没熟透。

接下来就是万众期待的吃羊肉啦，开动之前要挑选在座的人中威望最高、年龄最大，或者最有面子的，穿上当地民族服装，戴上最尊贵的礼帽——绿色手工金丝绒花帽，来开第一刀。之后由烤羊的大师傅把羊肉从羊身上剔下来装盘，上桌，这时就可以边吃美食边欣赏充满异域风情的新疆歌舞了。

天池，传说中王母开蟠桃盛会的地方

说到这里，吐鲁番的行程就可以暂告一个段落了，接下来我们要从乌鲁木齐出发乘车前往天山天池，去看看传说中王母开蟠桃盛会的地方。

天山天池离乌鲁木齐有120公里左右，约两小时就能到达。抵达停车场之前，会经过天池第一景“石门一线”，两座巨石像被从中劈开，拓出一条进山的路。乘坐区间车到达山顶之后，步行大约10分钟，就可以看到天池湖面，沿着天池湖边步行，几分钟就可以看到天池第三景——定海神针。传说定海神针是王母制服天池恶龙时，发簪变成利剑，而后所变而来，所以不论下雨还是春天天山冰川融化的雪水，再大的水量也不会没过它的根部。向东进入山林中，顺着山路前行，就能看到悬泉飞瀑。

小马特别提示：很多旅行社为了使旅游费用看起来比较便宜，团费里不包含区间车（索道）费用，实际上区间车（索道）是去天池必须的交通工具。天池的区间车和索道票是通用的，买了之后想坐哪个都行。

作为王母开蟠桃会的神仙会所，天池当然少不了王母庙，在天池东南方的半山腰上有座西王母庙，很多华侨、港澳台同胞会不远万里来这里祈福。

美食推介：天池阿米尔餐厅的香香馕是小马在新疆吃过最好吃的馕，5元一个，一定要尝尝。

这期就先聊到这儿，下周二小马继续带你游新疆，咱们将直奔新疆另一个重量级景点——喀纳斯，不见不散。

所有有关新疆的问题都可以找小马，13838116163（新疆口音敬请见谅）。

任璠 整理