佳节未到“礼”先到，虽然距中秋节还有两个多月的时间，但各商家早已开始酝酿起了新一轮的“月饼大战”，更有一副“月到圆时争秋色”之势。

今年月饼在口味、款式上会如何发展？原材料上涨后，无论是饼屋专卖店月饼还是星级酒店月饼，主流礼品盒装价格会在哪个价位？消费者的观念是否有所转变？本周，记者走访了四位月饼生产销售领域专业人士，听听他们的观点。晚报记者 谢宽

采访嘉宾

河南西萨食品股份有限公司副总经理 刘凤霞

好利来投资管理有限公司郑州分公司区域经理 张高生

兴亚建国饭店市场销售总监 魏轶

河南天地粤海酒店助理总经理 刘华凯

差异化思路 概念花样百出

记者：针对今年月饼市场暗潮涌动，商家定位在哪里？如何比拼市场份额？

刘凤霞：虽然说月饼是中秋节的特殊商品，而且传统口味的月饼更符合大众需求，想在中秋大战中赢得一方市场，就必须要坚持差异化经营的思路。但差异化更多体现在企业的定位上。今年，西萨延续以往的时尚、健康路线来丰富中秋产品，法式月饼、奶酪月饼等新时尚款式，将满足不同人群的需求。

张高生：其实，郑州月饼市场存在很大的同质化现象，怎么打破瓶颈，突破口就在产品的规划与调整上。

作为以连锁饼店销售的经营方式，应该满足更多人群的多种需要，今年好利来月饼走复合型、时尚路线，与往年有所不同的是，今年通过顾客对月饼反馈信息的收集，改变了以往一盒月饼只有一种款式的做法，而是在每盒中增加了滇式、港式、台式、苏式等月饼，这样一来，一家人在分享月饼时就可以满足老少的不同口味。

魏轶：就月饼而言，星级酒店与社会饼店连锁有着明显的差别。比如说，兴亚建国饭店的月饼销售，主要是面向大型企事业单位团购以及馈送客户，在包装和月饼的制作工艺上，十分强调精细度，突出礼品化的特点；其次，在销售上，兴亚建国饭店月饼并非只是以销售为主要目的，另一部分则是建国品牌的推广，消费者购买我们的产品，更是品牌与品质的象征。

在款式上，除了传统的广式月饼之外，增加了炭烧、法式、芝士等，传统搭配时尚，也是今年的一大特色。

刘华凯：相对于社会上的众多饼店，酒店的月饼在原料的品质、口味的选择和包装的设计等方面更具有优势。此外，天地粤海酒店更注重人们饮食健康，今年在品种选择上除了保留传统的蛋黄莲蓉外，增加了炭烧系列、咸香五仁、紫薯、椰果、芋蓉等低糖绿色健康的品种，而且特别推出了一款独具澳门特色的月饼品种——澳门礼尚。

分量加重 包装简约

记者：面对原材料价格上涨，今年月饼的主流价位在哪里？月饼作为中秋符号，呈现出如何走势？

张高生：虽然今年月饼的原材料有所上涨，但是今年月饼的主流价位仍然在一个合理的区间范围内，好利来今年推出三档价位的礼盒装，70元至100元适合团购，100元至200元适合走亲访友，200元以上到最贵的400元适合商务往来。

从目前的情况来看，以实惠为主的100～200元中档产品占主流。

刘凤霞：今年西萨礼品盒主销价位仍在128元至168元。

在原材料上涨的同时，实惠方面西萨可谓把包装“瘦身”做到极致，推出了简装和铁盒装两种。简装，可以说没有缝隙，同等大小的盒子原来只放6块月饼，今年放了9块，而且没有盒盖，从袋子中抽出即可；而铁盒，在增加装量的同时，铁盒还可以重复利用，倡导了环保新理念。

魏轶：可以说，今年我们推出的月饼不仅在包装和品质上下了很大的工夫，而且在实惠上做到了极致。

今年兴亚建国推出100多元、200多元和400多元三档价位月饼，特别是200多元的中档月饼仍是销售主流，不仅包装大气，而且是12块月饼，更加实惠。

和往年不同之处在于今年的包装更大了，而且分量加重了，同时价格并没有上涨，说到底，这都是兴亚建国物有所值的经营理念的体现。

刘华凯：天地粤海酒店今年推出了粤海福月系列月饼，价位以198元、298元、328元为主，针对商务市场推出了888元的高档月饼，价位相对适中。

今年原材料普遍上涨，但对天地粤海酒店来说价格影响不是太大，天地粤海酒店是和粤海国际酒店管理集团旗下的几十家酒店合作，集团采购，这样既保证了原材料的品质又把价格控制在合理的水平。

商家有的放矢 消费者理性对待

记者：都知道中秋节吃月饼，但是近几年消费者对月饼的观念是否有所转变？

刘凤霞：月饼节日化商品的特性明显，这对于商家销售来说存有一定风险性，因此月饼的生产并不是盲目地扩大或者紧缩，而是根据对市场的了解、消费者对品牌的认可，做到有的放矢。

不过，这几年消费者对理性消费的观念有所转变，跟风潮流越来越少，一方面说明市场越来越规范，另一方面说明消费者可选择的品牌空间大了，货比三家，只买对的不买贵的。

张高生：如今商家生产月饼，基本上是根据往年的市场销售状况和消费者的认知度来规划生产的。这其中和消费者的理性有很大的关系，如今的消费者更愿意花同样的钱去追求心理所能认可的品质。

中秋体现团圆，传递亲情文化，消费者根据个人对团圆、亲情的理解，选择适合的产品。简单地打个比方，比如有50元，有些消费者可能选择多而实，有些则选择少而精，这就是消费者的理性观念。

魏轶：一般来说，顾客选择星级酒店月饼是对酒店品牌、品质的信任，但市场中大部分的消费者对酒店月饼还不十分了解。原因在于酒店的销售渠道针对一些团购和赠送大客户，而零售很少。

不过，实际上来说，星级酒店月饼的价位，并不比社会连锁饼店高出太多，我们也是经过成本核算后计算出的价格，因此，消费者的理性，并未触及到酒店这一块。

刘华凯：其实，随着经济的发展、家庭收入的提高，人们的消费水平和对消费品本身的质量要求也在提高。

酒店的月饼相对于其他企业的虽然要高一些，但是并没有高出太多，酒店的月饼并非盲目追求高价，而是在月饼的选材等方面要求严格，品质有保证。月饼是典型的季节性食品，因此，如今消费者选购时，更注重自己的喜好、口味以及承受能力去选择，或自己食用，或馈赠亲友。