糖炒栗子22元一斤
想吃又嫌贵,咋办?
俗话说:“八月的梨子,九月的楂,十月的栗子笑哈哈。”时下,正是品尝栗子的大好时节。市民赵博路过东风路园田路交叉口打算给妻子捎点糖炒栗子,但抬头一看吓了一跳,酥皮油栗22元一斤,连普通的野生油栗也涨到16元一斤。
赵博仔细研究了一下这家糖炒栗子店,店门脸里有台电力炒锅,一口锅一次能炒20多斤,半小时至40分钟出一锅,栗子上面还打了广告:原生态种植,树龄超过200年。他排队体验了一把,22元一斤的确实比十几元一斤的口感好一些。店员给赵博解释,22元一斤不过分:“油栗进价从9元涨到了12元一公斤。这种原生栗进价更高,栗子进回来后,还要经过筛选、剪壳,挑出烂的,再用机器炒制,熟了之后由于水分蒸发,分量也会减轻一些,然后还需再加入糖、蜂蜜等配料。批发价格就已涨了不少,再加上白糖的价格、房租、工资都贵了,自然而然就卖到现在这个价格了。”
好吃归好吃,但赵博还是觉得贵了点,这糖炒栗子能不能自己做?回家上网一搜,早有网友贴出了糖炒栗子的详解,整个过程看着不难。材料:栗子、盐,两者的比例为重量1:1,另外再加一勺糖。把栗子洗净,用利器割开大概为5mm深度的口子,用水泡10分钟。铁锅烧干,将盐和栗子入锅翻炒,看见栗子慢慢胀开时加快翻炒频率,颜色渐渐转深时慢慢加一勺白糖,待炒到盐粒不再发黏即关火,焖一会用漏勺将栗子沥出即可。晚报记者 李雪文/图