□晚报评论员 李记

有爆料，就有辟谣。而从网络以及舆论反映看，中国烹饪协会的辟谣并不管用。有报告没内容、没名单，只管知名企业——这还不算，细心的网友发现，“中国烹饪协会”的成立，本身就是先收费，后“为企业顺畅经营保驾护航”的。而且，中烹协火锅专委会主任汤庆顺，身份就是知名火锅连锁企业的老板。无怪乎网友说这是老子给儿子辟谣。

现如今，当不少行业协会已经丧失公信力的时候，加强对行业协会的监管与规范，是当务之急。问题是，当行业协会愈来愈不被信任、说了没用的时候，总应该有人站出来“说了有用”才行。

从报道中可知，有质检检测人员表示，火锅添加剂“太难检测”，这位人士称：拿火锅飘香剂举例，仅仅关于香料这一块可添加的食品添加剂就有数百种，而不可添加的违规添加剂也有不少，一个个地对比检查很难。但“难”显然不是相关部门迟迟不作为的借口。

据悉，经卫生部审议通过的《餐饮服务食品安全监督管理办法》，已于今年5月1日起施行。根据这项《管理办法》，对餐饮服务的监督管理，已经由此前的卫生行政主管部门，划归为地方各级食品药品监督管理部门，一些地方的交接工作还未完成。现在，既然化学火锅以及餐饮业添加剂的滥用，已经严重存在并可能威胁到公众的健康，第一步，职能部门权责划分、合作分工的问题应该明确。

此外，相关方面的统计显示，目前国家食品工业分类有共计1097种可以使用的食品香料，但香料类产品标准仅有42个，香精类标准有2个。1000多种香料，仅有几十个产品标准，且有的标准已经使用20多年，香精香料的标准远远超期服役。据此分析，在明确权责的同时，相关方面尽快更新并严格执行这些标准，已是当务之急。