春暖花开，野菜新鲜上市，马兰头、野葱、水芹菜、荠菜、观音菜……在不少菜市场，这些苍翠欲滴的野菜被摆在显眼的位置上。

因为带了个“野”字，所以身价“不菲”，每公斤野菜被卖到了7~8元，比一般蔬菜贵了一倍。其中，价格最高的当属香椿，每公斤约40元，比肉还贵。

几乎每个摊主的“推销词”都是一样的：这些野菜是从郊区地里挖来的，没有化肥和农药的污染。

一位菜农悄悄透露，其实这些野菜都产自大棚，真正的野菜还要再等半个来月才能下来。大棚产的野菜比真正的野菜长的个大，色泽更鲜艳，虽然口感挺鲜，但营养价值却大打折扣。

其实，野菜并不是人人都能食用。野芹菜、野葱、莼菜、灰菜、马齿苋等都含有过敏物质，容易引发一些特殊体质的人过敏。近日，郑州人民医院急诊科就接诊了不少因吃野菜而过敏的病人，多数病人双眼红肿，身上起荨麻疹。

医生说，吃野菜有讲究，如香椿含亚硝酸盐，开水焯一下，亚硝酸盐含量大大降低，对人体就基本无害了。野菜最好浸泡1~2小时后再食用。

再有，采摘场所也很有说道，马路边、街道边、污水池旁、工厂附近的野菜不要采摘，这类地方废气污染严重，野菜中重金属含量高。公园、休闲场的野菜有可能喷涂上了除草剂，因此最好别采摘。

野菜怎么吃才好吃、有营养，明天本报教你几招野菜的烹调方法。晚报记者 李雪 实习生 杨繁