现场学习

鉴别食品小技巧

本报讯 昨日上午9时，市科技局、金水区科技局及省、市食品安全控制工程技术研究中心联合举办了“食品安全实验室开放日”活动，这是省、市食品安全控制工程技术研究中心首次对外开放食品安全实验室。15位市民成为首批参观者，了解食品中有害物质的检测过程，并现场学习鉴别食品安全的小方法。

晚报记者 李丽君

实习生 赵柳影

通讯员 王宇

上海染色馒头事件的出现，让郑州的许多市民担忧起自家馒头的质量安全，在参观实验室之前，研究中心的章建军工程师就如何鉴别染色馒头教给了大家一些小技巧。

“染色馒头很像我们日常吃的玉米面、黑米面的馒头，但仔细观察，它们的颜色更为鲜亮、色泽分布也很均匀，这是用纯正的玉米面、黑米面做不出的。”章建军说，此外，染色馒头的香味闻起来比较刺鼻，不像正常馒头会有一股淡淡的甜香味儿，而且用水泡过之后，过几分钟水也会变成馒头的颜色。在购买馒头时，只要按照以上几点多加观察，很容易就可以辨别是否为染色馒头。

随后，研究中心工作人员向市民讲解了非食用物质和食品添加剂的区别，以及“毒豆芽”、“毒生姜”等食品的危害及如何辨别的相关知识。

工作人员还带市民参观了食品安全实验室，并现场演示如何鉴别蜂蜜的纯度、葡萄酒的真假等。“接下来，我们将着手准备将食品安全知识送进社区，印一些小册子或宣传页免费发放，让更多的市民了解食品安全知识、加强防范意识、掌握简单的辨别方法。”市食品安全控制工程技术研究中心书记伍季说。