沈阳一些店铺“黑心”省成本

做豆浆几乎一粒黄豆都不用

1斤豆浆粉精，能对出150斤豆浆

近日，有读者爆料，沈阳市很多销售豆浆的店铺，为了节约成本，在生产加工豆浆时，只是使用了极少的黄豆或者是完全不使用黄豆，更多的是加入食品添加剂——“豆浆粉精”，让一盆白开水变成豆浆，这样的豆浆完全没有营养价值，而且长期食用还会对身体造成不良影响。

豆浆粉精究竟是啥东西？让水变成豆浆的把戏是否真的存在？记者对此展开调查。

用豆浆粉精勾兑出的豆浆。

豆浆粉精究竟是个啥？

近日，一名在沈阳和平区从事豆制品十多年的陈军师傅告诉记者：“虽然老手艺做出的豆浆最为纯正，但是无法量产，所以现在多数商贩都是用机器快速粉碎豆子，经过过滤熬煮后，能在较短的时间内完成豆浆的加工。这么做豆浆都是有良心的。可现在市场上，一些商贩为了节省成本，直接用添加剂对水和少量的豆浆，然后就卖给消费者。”

豆浆粉精是啥？15日，记者在市场购买了一种产自广东省阳东县某化工公司的豆浆粉精，但是这罐豆浆粉精上面写的生产配方十分笼统，只写着主要成分为黄豆提取物、食用香精。

2斤豆浆粉精勾兑出300斤豆浆

在一家食品批发市场内，记者找到了一个销售食品调味剂的档口，经过观察发现，在档口内的柜台上并没有摆放着类似豆浆粉精的添加剂。“我新开了一个豆浆店，听朋友介绍想买点增味剂。”记者找店主套话。

“你说的是豆浆粉精吧。”店主说，随后在柜台下面拿出了一桶豆浆粉精。“你就买这种吧，这种粉精做出的豆浆味道好，你放一点到水里就有很浓重的豆浆味道。”

店主说，这桶2斤装的豆浆粉精，价格是50元，而且如果想用豆浆粉精制造豆浆，还得买一种名为聚宝糖的复合甜味剂。“这种聚宝糖的味道非常甜，相当于蔗糖的100倍，你用它和豆浆粉精对在水中，豆浆就会变得又甜又香，谁也喝不出来是什么对出来的。而且你买一桶2斤装豆浆粉精，最少也能对出来300斤的豆浆。”店主说。

交谈中，店主说：“我们这豆浆粉精很多人都在买，一般都是做豆浆的早餐店，就连沈阳一些知名的早餐店挂着✕✕豆浆字样的店铺也会到我这来买。”

白开水变成豆浆的“诀窍”

能让白开水变成豆浆？豆浆粉精究竟是怎样表演这个魔术的？

店主向记者介绍了两种方式。“其实一种就是放少量的磨好的豆浆，然后对大量的水，放入豆浆粉精和甜蜜素；另外一种做法就是连豆浆都不放，直接用水勾兑豆浆粉精和甜蜜素。”

在记者的调查走访中，类似的加工方式也在食品添加剂经销商和部分餐饮行业的经营者口中得到证实，只是在相应的加工流程和原料上有所区别。“区别最大的地方就是在制造这种劣质豆浆时，放不放、放多少用豆子磨的豆浆。其实放入豆子磨的豆浆，主要也就是借个色。”陈军说。

用豆浆粉精，利益陡增20倍

据调查，目前市场上的黄豆价格是每市斤4.9元，而用一斤黄豆制造出质量比较好的豆浆，在进行稀释的时候通常会放入9斤的水进行稀释。再加入糖等调味剂，算上人力成本等费用，一斤稀释后的豆浆成本价格在0.6元。也就是说，一斤豆子总共能产出10斤的质量比较好的豆浆。而一般早餐店销售塑料杯包装的豆浆，价格是1元钱。

“一斤成本为0.6元的好豆浆能灌出塑料杯包装的豆浆2杯，也就是说，一斤豆浆能挣1.4元。”陈军说。

“如果说，一斤豆子加入9斤水能做出10斤好豆浆，而使用豆浆粉精的话，就在这10斤好豆浆中再加入50斤的水。这么算来，原本一斤豆子应磨出10斤豆浆，在豆浆粉精的作用下，却能变成60斤。”陈军说。

陈军给记者算了一笔账，如果说正常的豆浆一斤成本是0.6元，那么经过豆浆粉精加工稀释后的豆浆成本只有0.08元，还能分为两杯卖，每杯卖1元钱。也就是说，在豆浆粉精的作用下，其一杯豆浆盈利金额为0.96元，约是成本的20倍。

生产者：豆浆粉精压根没黄豆

记者假装需要购买豆浆粉精，电话联系了广东省阳东县某化工公司的岑经理。

经讨价还价后，最终岑经理答应，以每斤15元的价格向沈阳发货。

“我看你的产品说明上写着，用黄豆提取物制成的豆浆粉精是真的吗？多少黄豆提出来一桶啊？”记者问。

岑经理笑了笑说：“你是第一天买黄豆香精啊？我们哪有啥黄豆提取物，都是香精勾兑的，葡萄糖啥的。”据《时代商报》

专家访谈

豆浆粉精过量食用有害健康

沈阳市质检专家刘教授表示，豆浆粉精并不是用于豆浆制作，而是作为一种饮料增香的添加剂使用的。记者买到的豆浆粉精，其食用香精一般含有香兰素、乙基香兰素、麦芽酚、乙基麦芽酚，这些成分如果摄入过多，将严重危害人的健康。刘教授告诉记者，购买豆浆粉精搭配销售的甜蜜素，其用量也有严格标准。

沈阳市食品专家刘明威透露，豆浆粉精本身没有任何营养，而是廉价地实现香浓的味道，满足“适口性”。