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成本推动月饼价格年年涨 专家称月饼定价应考虑多种因素 与去年同期相比,北京市场上的月饼价格普涨一成左右。受原材料价格上涨等因素影响,月饼价格已经连涨数年。专家认为,从长期看,农副产品价格上涨的趋势难以改变,月饼企业应作好应对。 价格普涨约一成 业内人士称,受糖等原材料价格上涨的影响,2011年的月饼涨价已成定局。 据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测,7月份以来,全国鸡蛋价格涨势明显,超过六成省区鸡蛋价格在每斤5元以上。 中国焙烤食品糖制品工业协会朱念琳理事长说,原材料价格上涨对月饼生产企业影响较大。面粉、食用油、糖的价格都有不同程度的上涨,企业用工成本上涨20%至50%。同时,随着对食品安全问题越来越重视,不少企业在质检方面都加大了投入。因此,月饼平均价格有5%~10%的提高。 新产品成涨价主力 最近几年,受原材料价格上涨等因素的影响,月饼价格出现了“年年涨”的趋势。 朱念琳说,以往,人们普遍认为月饼是季节性食品,销售周期短,并且以区域性消费为主,因此利润率高于其他糕点。但最近几年来,生产月饼的原辅料价格连年上涨,月饼年平均价格虽有5%~10%的提高,但仍难以完全消化成本上涨带来的压力。 与一般糕点不同,月饼是季节性食品。对月饼销售企业来说,最担心的问题是压货。月饼销售是否能够盈利的关键在于能不能保证市场占有率,在中秋节之前把月饼全部卖完。所以,企业对于其传统的主打产品价格不敢轻易变动,而往往通过对新产品价格进行调整,消化成本上涨带来的压力。 成本压力短期难减退 月饼作为传统佳节的应季食品,和百姓生活密切相关。价格的持续上涨不利于行业的健康发展。 北京工商大学教授洪涛表示,目前,月饼市场总体供大于求,企业在定价时也需考虑市场需求因素。同时,月饼市场是充分竞争的市场,生产企业众多,只有质量高、有特色的产品才能卖出高价格。厂家应综合考虑多方面因素制定价格,避免价格上涨对消费者产生过大影响。 朱念琳认为,未来,农副产品价格上涨将是长期趋势,月饼生产企业对此应作好充分的准备。 据新华社 |
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