酒体，是酒在舌头上的重量感觉，可分为轻、中、重三个档次。如果将菜肴口味浓郁也分成轻、中、重三个档次，那么轻酒体配轻重量的菜肴，重酒体配重菜。在红酒与中餐的搭配上，像东坡肉、扣肉，就可以选中高以上葡萄酒。高酸度酒体较轻的葡萄酒，可以用来搭配海鲜。吃油炸食品、油腻的鱼肉及高脂肪的贝类，可以搭配一杯干白。高酸度开胃，香槟、高酸度的干白于是常被用作餐前酒。冰镇降温可以让干白更加清爽，而酸度也因此而显得易于接受。赵蕾