□晚报评论员 闵良臣

相关新闻见今日本报A10、A11版

中国人，特别是市民，没有进过餐馆的大约是极少数。我们相信，任何一个进了餐馆的食客，当听说他将要吃的这餐饭用的是地沟油后，他一定会拒绝进餐；而当你告诉他刚才吃的这餐饭用的就是地沟油后，也极有可能会引起他的恶心，甚至让他“大倒胃口”。所以说，将地沟油流向餐桌，应该是“人人喊打”的行为。

可就是这么一个“人人喊打”的行为，直到现在才多少让人松口气。近日，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关历时4个月，成功破获了一起特大利用“地沟油”制售食用油案件，这也是全国公安机关首次全环节侦破非法收购“地沟油”然后炼制食用油，并通过粮油公司销售给群众的案件。由此，“地沟油”流向餐桌的传闻得到证实。

其实，黑作坊生产地沟油，早已不是什么秘密；而地沟油一直在流向餐桌的传闻，也并非空穴来风，可由于犯罪嫌疑人制假、售假环节隐秘，跨省分工合作，给有关部门的监管也带来很大的困难，以至于直到现在才得到“证实”。

通过案件的侦破得以“证实”，当然有值得高兴的一面，然而，“证实”地沟油流向餐桌毕竟只是第一步，更重要的是，如何彻底堵死地沟油流向餐桌的渠道才是关键。且不说医学研究表明，摄入地沟油会对人体造成明显伤害，轻则腹痛腹泻，长期服用则会导致发育障碍、肠癌、胃癌等，就是当我们听说地沟油这个词，都会本能地引起“反胃”；如此说来，那些因公因私常要“下馆子”者，想想，真有点让人“同情”了。

说地沟油不好，当然并非说它一无是处。前不久看到一则看似天方夜谭却被荷兰皇家航空公司变为现实的有关地沟油的电视报道。从今年9月起，该公司将对“地沟油”进行加工，为飞机提供燃料，执飞阿姆斯特丹至巴黎的航班。虽然成本猛增，但极为环保高效。不仅如此，为了尽可能地压低成本并获得更多“地沟油”原料，他们还把目光盯上了我们这个“地沟油”产生大国。这样，一直以来为人饱受诟病的中国“地沟油”产业可能因此迎来转型和规范的机遇。

可见，地沟油，也是一种油，当然可以“变废为宝”，但绝不是让它们变为食用油让其流向餐桌。我们在考虑它去处的同时，更要加强对餐馆垃圾的管理，最好由指定专门部门集中回收，起码不能在这方面的管理一直是个空白。现在当紧要做的就是抓紧制定这方面的制度措施，一天也不应耽误。

有了有效的制度，可行的管理措施，再加以落实，餐馆的餐桌上才能彻底告别地沟油。