国家有关部门明确规定退市月饼要销毁

厂家：剩下的给员工发福利，也有卖做饲料

□晚报记者 程国平

节前得宠节后迅速失宠，说的就是月饼这种季节性极强的商品了。中秋节刚过两天，郑州市场月饼已难见足迹，它们会去哪？

与商场不一样的是，不少市民家中却还有大把的月饼，这些保质期已经大为缩短的月饼应如何处理？

昨日，中秋节过后第二天，在郑州市各大商场，原本摆在门口最显著位置销售的月饼早已不见了踪影，即便是在超市的食品区，也很少见到有月饼在销售。

昨日，在花园路北段一大型超市，食品区负责人告诉记者，中秋节当天，不少品牌月饼开始甩卖，基本上都是五折以下销售；而食品区的散装月饼，原本卖五六元的，一两元钱就可以买到。

在文化路黄河路一家超市，工作人员称，中秋节前1个月，各大月饼品牌已陆续进场销售，而且由于今年月饼保质期缩短，各品牌基本按需生产，所以到中秋节当天基本卖完，即使有少量剩余也都退回各品牌厂家了。

13日、14日，各大超市的月饼全部撤柜。

厂家：少量剩余发给员工做福利

不少市民有疑问，保质期已经缩短了的月饼退回厂家后，厂家会怎么处理呢？

“今年剩余非常少，也就是几百斤的量，作为福利发给员工了。”昨日，郑州福晶园食品公司总经理刘群立说，今年中秋节前5天公司就停止生产了，比去年掌控节奏要好得多，所以剩余非常少。

麦香村食品公司总经理唐祖兴也表示，今年中秋节前几天一直下雨，这让月饼销售很受影响，所以他们提前就进行了“买二送一”等促销活动，到中秋节当天，基本销售完。

在郑州，陶老大、麦香村、福晶园等本土糕点品牌已有多年做月饼的经验，对月饼销售进度掌控比较准确，剩余的少量月饼一般作为福利发给员工。

每年，来自广州、香港、澳门等外地的月饼品牌在郑州也很有市场，它们的销售如何呢？

昨日，一名代理广式月饼的经销商称，这些外地品牌一般由郑州本地的商贸公司代销。“通常情况下先付款后拿货，而且销售不完的厂家不回收。”这名经销商说，因为厂家不回收，所以他们一般拿货计划性很强，不会让月饼大量剩余。

正规月饼生产厂家一般不会回收馅料

而好利来一家门店的负责人告诉记者，中秋节前一天，好利来已断货。

有传言称，厂家可能会将剩余的月饼重新改做成其他糕点后出售，会不会出现这种情况呢？

刘群立说，国家有关部门明确规定退市月饼要销毁，严禁馅料改做其他食品。“食品安全不但法律监管严，最关键是一个良心活，所以正规的月饼生产厂家都不会这样做。”

另一家月饼企业的负责人也表示，现在法制意识都非常强，试想一下，如果让员工将月饼馅料违规改做成其他糕点，员工就不会给监管部门或者媒体爆料吗？所以，很多企业不会冒这个风险，通常的做法是将这些月饼卖给郊区养殖户作为饲料用。

市民：家里的月饼咋处理？

虽然各品牌月饼厂家表示剩余月饼不多，但不少市民家里月饼还真不少，公司发的加上亲朋好友送的，家里存个十盒八盒的大有人在。

不少网友认为，要在保质期内吃完这些月饼，还真不是一件容易的事，应该怎样处理这些昂贵的月饼呢？

刘群立的观点是，尽量将在保质期内的月饼送给关系比较好的亲友帮助吃，以免扔掉浪费。当然也可以将月饼放进冰箱保鲜，可以适当延长保质期，不过口感就不如常温下新鲜。还有一种方法是可以将月饼蒸了吃，或者在烤箱里烤了吃，会是另一种味道，可以尝试一下。

网友们讨论最多的还是月饼的保质期，从今年6月20日起，国家《食品添加剂使用标准》正式实施，多种添加剂被禁止加入月饼，加上防腐剂的限制使用，月饼保质期从原本的3个月缩短至60天以内。

陶老大公司的技术人员老李则介绍了月饼保质期长短的影响因素：蛋白质和水分越丰富，月饼越容易腐败；水分含量越低，糖含量越高，月饼就保存得越久。比如枣泥馅、豆沙馅这种含糖量较高的月饼，因其本身所含的糖分（天然防腐剂）较多，生产时使用的人工防腐剂就会相对少一些。