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她,大学毕业十几年 依然在餐厅端盘子 省九次党代会上,嵩山饭店驻地餐饮服务得到了与会代表的肯定。 宴会厅的经理张洁和她的伙伴们听说后十分的欣慰。她们感到服务行业照样能赢得尊重。 张洁,戴着眼镜,文静的脸庞带着一丝微笑,充满了亲和力。 她是嵩山饭店宴会厅的一名普通管理人员。 晚报记者 廖谦 文/图 新妈妈,只在喂奶时和孩子相聚 这次省九次党代会的代表在嵩山饭店驻地就餐,作为宴会厅经理,张洁放心不下,虽然宝宝才9个月,她依然选择和其他伙伴一起坚守岗位。 饭店的总经办主任杨梅提到她时感慨,“张洁真不容易”。 本来张洁可以休一年的产假,但她放弃了。每天早上5点多起床上班,孩子还没醒,工作一天到天黑回家时,孩子又睡着了。 “刚来上班时,孩子死死拽着我不让走,现在孩子抓着爷爷不让我抱。”说话间,张洁流泪了。 为了坚持母乳喂养,她让家人每天开车带着孩子到饭店门口,她出来在车里给孩子喂20分钟的奶。 虽然只有20分钟时间,但她觉得能够和孩子在一起,足以忘掉所有的疲劳。 大学生,端盘子端出全国技术能手 1999年大学毕业后,张洁来到嵩山饭店餐饮部工作。一名大学生每天所做的工作就是端盘子,收拾客人吃剩下的饭菜,刷碗…… 她觉得很累,也很委屈,自己在家从来没干过这些活儿。但看到身边和她一样大的姑娘小伙们都干得很认真,她也慢慢沉下心来,琢磨起自己的工作。 摆台、设计台面、斟酒等要想做好都是不容易的。就拿摆台来说,餐具摆放时要十分精确地控制餐具间的距离,要求精确到毫米。 她开始每天围着餐桌端着盘子摆餐具,摆上再撤下来,一天不知道要重复多少遍,每天下来脚都肿了。 为了练习斟酒,她自己花钱买来酒水往杯子里倒,然后把所有的酒杯放在一起,用一根线衡量杯中的酒高度是否一致。 2009年,在全国第六届烹饪大赛上,她获得了中餐服务的全国技术能手称号,她觉得自己的价值得到了体现。 服务业,让客人满意重在细节 身在服务行业,张洁每天都要面对不同的客人,她十分注重客人的感受和饮食习惯。 她遇到过一位来自上海的常客陈先生,平时喜欢吃鱼香肉丝和米饭。一次她偶尔听到陈先生问了一句:这里有没有罗宋汤?她暗暗记了下来,和餐厅的后厨一起上网查找配方和相关资料,终于为客人做出了一份罗宋汤。陈先生惊喜地说,没想到你们这么细心,河南也能做出这么正宗的罗宋汤来! 还有一次,一位住店客人没按时来吃饭,一打听才知道客人因为下雪天不慎滑倒受伤了,躺在客房无法外出。她得知后,专门让后厨做好饭送到了客人的房间。 “服务行业的工作最好的回报就是客人的赞誉,不管做什么,只要专心做下去一定能得到回报。”这就是张洁十几年来最大的感受。 |
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