为有效遏制违法生产加工、销售和使用“地沟油”，全面规范餐厨废弃物管理，昨日上午，市政府召开全市食品安全暨“地沟油”专项整治工作会议。

记者从会上了解到，为严防“地沟油”流入餐饮服务单位，市政府要求以小餐馆、餐饮摊点、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂等为主要对象，依法查处从非法渠道购进食用油和使用来历不明油品及“地沟油”进入餐厅的行为。

监督餐饮服务单位建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清，并建立台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况。与餐厨废弃物收集、运输和处置合法单位签订流向协议，确保餐厨废弃物去向可追溯。

会上，各县（市、区）、市食品安全委员会有关监管部门和企业代表递交了食品安全工作承诺书，市政府对下一阶段的具体工作进行了安排部署，要求今后2~3年要做到食品安全工作全面纳入目标管理和绩效考核；实现食品安全监管全覆盖，食品抽检合格率达到98%。

郑州晚报 施杨