料酒是老百姓家里必不可少的调味品，并且，原汁黄酒中还含有21种氨基酸和多种微量元素、矿物质，富有营养，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

市场上料酒品种很多，价格相差很大，品质也良莠不齐，还有一些勾兑料酒以次充好。据了解，勾兑料酒主要用酒精加入香精、味精、食盐、色素和水，经过杀菌过滤后投放市场，一般没有料酒所特有的香气。厂商用香精代替天然香辛料，加入甜味剂来掩盖酒中还原糖的不足等，酒精浓度在3%~5%(V/V)度，因为酒精度不足容易变质，需要加入较高剂量的食品添加剂，长期食用很可能危害健康。

而相对于勾兑料酒，原酿料酒是以陈年原汁黄酒为酒基，加入花椒、大料、桂皮、陈皮、丁香等多种天然香辛料制成，不含或少含焦糖色、甜味剂或香精，商标外观整洁、清晰，有生产厂家，标明企业和行业标准，价格也相对较高。

原酿料酒酒精度一般在10度~15度，腥膻物质可溶解于酒精，在加热时随酒精挥发，原酿料酒酒性较醇厚，烧菜时要控制用量，以免放入太多使菜肴有酒味，另外料酒经过调味，做菜时可少放点盐。

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