年夜饭吃得不仅仅是美食，还有温馨团圆的感觉，吉祥喜庆的气氛和对新年的美好愿望。所以年夜饭味道很重要，“好意头”也很重要。比如说年夜饭吃饺子，是“更岁交子”的意思，意味着辞旧迎新；吃鱼表示“年年有余”，日子越来越好；红烧猪手意味着“横财就手”，来年发大财。

今天就做个“发财鸿运来”的酱香猪蹄。

猪蹄两个，洗净斩小块汆烫过备用；炒锅中放少量油，将八角、大料、香叶等香料和葱姜蒜略炒香，下猪蹄翻炒，同时调入老恒和料酒、老恒和草菇老抽和冰糖、盐，翻炒均匀后加入热水大火炖开；炖制酥烂后使猪蹄在汤汁中浸泡一段时间，使菜更加入味。

猪蹄营养很丰富，含有大量胶原蛋白，老恒和料酒是用5年以上的原汁黄酒做的，酒性醇厚香气浓郁，特别适合做肉菜，现有“葱姜料酒”、“五香料酒”、“烹饪黄酒”等品种；老恒和草菇老抽和红烧酱油用来做红烧菜肴特别上色，色泽红亮，卤汁如胶。

老恒和河南大区经理：李经理

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