炸莲夹

每年春节前，我和妈妈都会去姥姥家帮着姥姥干活。姥姥姥爷是山东人，过年的时候，他们最爱吃山东的特色菜——炸莲夹。以前炸莲夹都是姥姥和妈妈配合完成的，今年姥姥病了，我就帮着妈妈一起做炸莲夹。

一到姥姥家，妈妈就麻利地挽起了袖子，开始为炸莲夹做准备。第一项就是和面。妈妈在一个大盆里挖了几碗面粉打了几个鸡蛋，又放了少许盐和调料，边添水边用筷子朝着一个方向搅拌。妈妈一边搅拌一边对我说：“别小看和面，它可是炸莲夹的关键，面太稠不容易炸透，也影响口感；面太稀，裹不住莲菜上的眼，水分就会跳进热油……”说完，妈妈把筷子递给我：“稠稀可以了，你试试把它搅匀吧。”我兴奋地拿起筷子开始用力地搅拌，真没想到只搅了一会儿，我的胳膊就酸了，人也累得有点气喘了。我心想，搅个面也这么累人。费了九牛二虎之力，我终于把那些小面疙瘩都消灭了，面搅匀了。

接下来是切莲菜夹肉。切莲菜需要技巧，妈妈给我做示范：“第一刀不要切断，第二刀要切断,而且切得不要太厚，也不要太薄。”看着妈妈那么熟练地切着，我的心里直痒痒。该我上场了，我学着妈妈的动作，嘴里还不停地念叨着：“一刀不断，两刀断。”然而无论我多么卖力，还是把莲菜切得乱七八糟。我只好乖乖地去夹肉馅了，夹肉馅可是我的强项，我夹得又快又好，姥姥姥爷直夸我能干。

最后一项就是炸莲夹。这个工作要简单些，把莲菜放进面糊里，均匀地被面糊包围后，迅速放进热油里。当面糊正反面变成金黄色时，莲夹就可以出锅了。我端着刚出锅的莲夹让姥姥姥爷品尝，他们连声说：“好吃，好吃，你真能干！”我也吃了一个，啊，真香啊！心里那个美呀……

郑州市金水区文化路第二小学

五（4）班 江文慧 辅导教师：张黎辉