春季养生食谱

虾仁韭菜

材料：虾仁（30克）、韭菜（250克）、鸡蛋（1个）、淀粉、麻油、植物油、盐适量

做法：虾仁洗净水发胀，约20分钟后捞出沥干水分待用。韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用。鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。

功能：补肾阳、固肾气、通乳汁，特别适合习惯性便秘者。

珍珠三鲜汤

材料：鸡脯肉（50克）、牛奶（25克）、鸡蛋(1个)、西红柿(1个)、豌豆(50克)、淀粉、盐、料酒、味精、麻油适量

做法：鸡脯肉剔筋洗净剁成细泥，淀粉（5克）用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这几样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。西红柿洗净，在开水中烫去皮，切成小丁；豌豆洗净备用。炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉约20克，烧开后将味精、麻油入锅即成。

功能：温中益气，清热除烦。