柴米油盐酱醋茶

有时也会误会它

民以食为天，居家过日子，谁都离不开去超市采买柴米油盐。可是近几年频频出现的食品安全事件，让主妇们总是心有余悸。市民谷阿姨每次都要在超市采购进口食品，对小外孙女的衣食住行更是小心谨慎，每次要托深圳亲戚在香港买奶粉寄回。像谷阿姨这样的人不在少数，有专家指出，很多消费者往往会从少数的恶性事件影响中，形成一些消费误区。记者 万佳/文 赵楠/图

添加剂合理使用 莫要谈“剂”色变

无论是瘦肉精、三聚氰胺还是染色馒头，这些事件让人们一时间产生了不知道餐桌上到底还能吃什么的忧虑。而实际上，这些并非真正的食品添加剂，而是将化工原料非法加入了食品生产中。郑州市食品药品监督管理处食品与化妆品监督处处长齐新志表示：“食品添加剂是现代食品行业中必不可缺少的物质，如果离开了食品添加剂，那么食品工业就无法发展。对食品添加剂，只要合理使用是不会危害人体健康的，重要的是要把住‘添加关’。”

据了解，根据我国对食品添加剂使用管理的专用标准-GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，准许使用的食品添加剂主要分为：防腐剂、着色剂、护色剂、甜味剂、抗氧化剂等22类，另外，还有食用香精香料、食品生产加工用助剂。

“此外，应用食品添加剂还会保护食物的口感和营养价值不受破坏，否则很多食品就会很快变质，无法保存。”齐新志说。

添加剂本身并不可怕，关键是如何正确使用食品添加剂，按“标”使用添加剂才是关键。

在百姓的日常消费购买挑选中，还存在着一个普遍的误区，就是只要价格贵，就是好东西。

记者在21日走访了市内两家大型超市，在食用油货架前，前来挑选食用油的市民王丽萍阿姨说：“女儿近来要求买橄榄油，虽然价格贵，但是营养价值最高，对软化血管和预防心脑血管疾病都有好处。”

在南阳路上的一家大型超市，一瓶750毫升的欧丽薇兰橄榄油标价98元，另一品牌贝蒂斯橄榄油通规格产品要138元，而一桶2.5升的鲁花一级压榨花生油仅要69.9元。

超市销售人员小马介绍，超市内各种橄榄油一直销量很好，一点也不逊于其他品种的油。橄榄油的营养价值高是众所周知，但实际上这不是橄榄油贵的理由，而是因为它提炼起来比较困难，生产成本高，再加上多以进口为主，所以价钱贵。

有专家指出，橄榄油的确是一种“好油”，因为橄榄油初榨油富含单不饱和脂肪酸，具有预防和修复心血管疾病等作用。但这种脂肪酸对人体来说并非越多越好，因为人体所需要的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸最好是比例一样，才能保证油脂营养平衡，如果膳食中摄入比例过高及过多，则有可能因热量摄入太高而肥胖。

此外，小马还透露：“其实单不饱和脂肪酸在其他油类如菜子油中也有较高含量当然，所以完全可以以菜子油来代替。而且每一种植物油都有自己独特的营养优势，因此，最好的选择是各种油换着吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它们含有丰富的不饱和脂肪酸。”

记者手记

品质可靠不可靠 还得看购物渠道

在采访中，不论是食药监督局的工作人员，超市的销售人员还是消费者，最终都有一个共同的认识，那就是，虽然我们无法避免一些无良商家和厂家以次充好，或者以非法添加剂来谋取暴利，但一般来说，购物时要尽量选择大型超市和正规品牌出售的商品，还是可以保证商品的品质的。

而针对如何看待食品类商品使用添加剂，齐新志提醒，新鲜的食材肯定是消费者的首选，但一些食品为了满足储存条件，必须要添加食品添加剂，对于此，消费者只要各求所需即可，不必过于纠结。