料酒是专门用于烹饪调味的酒。料酒里面到底有啥“料”呢？料酒是用黄酒做成的，酒精度在10度以上。用料酒做菜，鱼类和肉类中的腥膻物质会溶解于酒精中，在加热时随着酒精蒸发被带走，达到去腥除膻的目的。

料酒里还添加了香辛料进行调味，在做菜时可以起到增香提鲜的作用，主要是花椒、大料、桂皮、丁香等天然香辛料，有些细分料酒为了做菜更好吃添加了不同的香辛料，比如老恒和的葱姜料酒是在黄酒中加了新鲜葱姜汁，适合烧鱼虾；五香料酒是加入桂皮、八角、大料等天然香辛料浸泡，适合用来烧猪肉、牛羊肉。

只有用陈年原酿的黄酒做出来的料酒才是好的。老恒和料酒全部是用陈酿五年以上的黄酒制成的，原酿料酒酒性醇厚、酒精度数适中，去腥除膻的效果好，料酒中的氨基酸是呈香呈味物质，增添了菜肴的香和味，原酿黄酒中含有21种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，还有多种微量元素和矿物质，具有预防心脑血管疾病、预防衰老和美容养颜等功效。

市场上有很多低档勾兑料酒，主要用酒精加入香精、味精、食盐、色素，经过杀菌过滤后投放市场，由于加入了较高剂量的食品添加剂，可能危害健康，购买时一定要谨慎。

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