长江刀鱼，与鲥鱼和河豚并称为“长江三鲜”。刀鱼曾经是寻常百姓家常菜，几块钱就能够买一斤，但是由于近年过度捕捞、环境污染等因素，长江刀鱼产量锐减，加上有“炒鱼”现象存在，刀鱼成了名副其实的奢侈品，最贵的一斤要卖到8000元。

（4月4日《半岛都市报》）

与之前的“炒作”不同，刀鱼价格猛涨的因素中，商贩“炒”的成分不多。不像之前的“豆你玩”、“蒜你狠”，这些物质是在充足的情况下，被部分商贩炒高了价格，违背了市场规律。而此次刀鱼猛涨，并不能归罪于商贩的“炒”。那么，天价刀鱼，到底是谁在“炒”？

其实，刀鱼贵，并不是商贩“炒作”，而是“物以稀为贵”的规律在支配。这些原本普通的食品逐渐稀少，价格也就必然提升，而让它们减少的正是民众，包括你我。

这样推论似乎很可笑，但仔细想想，这些曾经伴随人们左右的普通食品成了稀有品，正是因为民众过度捕捞和污染环境所导致。

人们吃不起刀鱼，是“咎由自取”。如果继续这样发展下去，人们能吃到的“普通鱼类”会越来越少，它们将先进入高档餐桌，再进入奢侈品行列，最终进入濒危名录，继而进入博物馆。多年之后，可能只能看到教科书上的图片介绍。如果仍不认清真实原因，而仅在那怪罪于商贩的“炒”，人们将“食无可食”。

为了能吃到普通的长江刀鱼，也为了留一道菜给子孙，还请积极保护日益脆弱的环境，停止我们另类“炒作”，让刀鱼回归最初的价位。

欧阳崧