68岁的老潘是手艺人，走街串巷磨刀磨剪子

这个行当的特点：背着长凳，四处吆喝

曾经走街串巷的手艺人一出现，就很热闹。现在，这些老行当却越来越少。

昨天中午，在二道街的路旁，记者遇到老手艺人潘华杰，很好奇。

“刀刃白晃晃的，这菜刀才叫锋利。”潘华杰一边磨刀一边介绍，砂轮机发出刺刺的响声。

旁边，两位居民拿着菜刀等着。

记者 柴琳琳 文/图

磨一把刀要“过三关”

“磨刀、磨剪子喽……”

一辆自行车，上面绑着长凳，长凳一头固定着手摇式砂轮，另一头的篮子里装着一块磨刀石、一瓶磨刀用的水。

这就是潘华杰的“行头”。

见到他时，他正坐在长凳上，埋着头，弯腰磨刀。

“看这把刀笨成什么样了，估计都切不了菜了吧。”拿着菜刀，潘杰华观察着。

潘华杰说，现在都实行“现代化”，磨刀也用起了砂轮机。

“用这东西确实省力，不过用砂轮机磨刀是个技术活，讲究的是眼力和手劲儿的配合。”

想要把刀磨好、磨快，光靠砂轮机可不成。

潘华杰说，用砂轮机打磨后，还得先用粗油石磨，再用细油石磨，这样才能把刀磨得锋利。

稍不留神就会伤到手

说起磨刀的工序和步骤，潘华杰侃侃而谈。

“一把菜刀要经过3个粗细不一的磨刀石打磨，磨剪刀也一样。其实最复杂要数磨剪刀了，花十几分钟是常有的。”潘华杰边说边磨刀，“好了，看看刀刃白晃晃的，这菜刀才叫锋利。”

此时，潘华杰很有成就感。

“磨刀看似简单，却是个技术活呢，稍不留神就会伤到手。特别是砂轮打磨的第一环节，手指碰到飞速转动的砂轮就会出血。”

多年的磨刀生涯也让他落下了许多伤痕。

“看，手指关节经常受伤。”

对郑州大街小巷了如指掌

今年68岁的潘华杰来自驻马店，20多年前是一名木匠，后来跟着磨刀老师傅学技术，开始了“刀剪”江湖。

1989年为了生活，潘华杰孤身跑到了上海，在那里一磨就是6年。

随后，亲戚介绍去北京，做起了“北漂”，在那里待了一年。

如今，潘华杰在郑州待了8年，几乎走遍了每一个小区，对市区的大街小巷了如指掌。

潘华杰说，干这行不能走路，走不了几个街道就累了；坐公交也不方便，有些地方不通车；只能靠骑自行车大街小巷游走。

“背着长凳，早出晚归，四处吆喝，谁要磨刀就停下，磨完就换下一个小区，没有固定摆摊地点，也不需要店面。”

一天能磨十几把

“一把菜刀5块钱，剪刀3块钱，一天能磨十几把，星期六星期天能磨二十几把。”

潘华杰说，最怕下雨天，生意会少许多。

现在，潘华杰和老伴租住在蜜蜂张小区。

老伴在医学院内打扫卫生，两个人的生活还算过得去。

“现在从事磨刀行业的越来越少，年轻人怕累不愿干，加上现在新型小区管得比较严不让进，都是这个行业没落的原因。”不过潘华杰说，只要还能干得动，就会一直坚持下去。