老恒和是中华老字号，有137年的料酒生产历史，是中国料酒产业领导品牌。老恒和料酒是用陈年原酿黄酒制成，绝非酒精配制。老恒和原汁黄酒储藏量达到了200万坛。老恒和告诉你料酒的那些事。

原酿料酒是用陈年的原汁黄酒作酒基，再添加香辛料经过调味制成的，原酿料酒酒性醇厚、香气浓郁、富有丰富的氨基酸和维生素，烹饪效果好，营养价值高。配制料酒是用酒精加入香精、味精、食盐、色素和水制成，不含有营养成分，某些低档料酒常常酒精度不足，容易变质，需要加入较高剂量的食品添加剂，长期食用很可能危害健康。

黄酒和料酒不一样

黄酒是饮用酒，料酒是烧菜时用来调味的酒，是烹饪用酒。料酒是用黄酒做酒基，添加香辛料经过调味制成的，料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物质，起到去腥除膻的作用，香辛料成分可以增加菜的香味和鲜味，有利于味道更好地融入菜肴中去。用黄酒做菜确实也能去除腥膻味，但味道却不比用料酒来的喷香诱人。

料酒是用黄酒加香辛料做成的专门用来烹饪的酒，酒精浓度适中，腥膻物质会溶解在酒精里，通过加热蒸发带走，料酒中含有较多的糖分和氨基酸，能够起到增香、提味的作用。白酒的酒精浓度一般在二十度以上，较高的乙醇含量会破坏菜肴的原味；啤酒的酒精度太低，也就三五度，还含有大量二氧化碳，刚下锅就蒸发了，达不到去除腥膻的作用。而且，白酒、啤酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。

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