“平时下班没什么爱好，就是喜欢推着手推车逛超市。”上班族小米坦言超市已成了她生活中不可缺少的一部分。又到周末适逢五一小长假，超市一定还是你必去之地。不过您是否注意过，在超市琳琅满目的商品中，食品的摆放位置是暗藏很多秘密的。记者走访相关专家，对超市里的秘密进行了解析，想要购买新鲜而富有营养的食品，不妨看看。记者 熊维维

新鲜食品通常摆在最里面

在几家大型超市中，记者发现，摆放牛奶、酸奶、袋装熟肉等食品的货架上，最先看到的，摆在最外面的商品，生产日期几乎都不是最新的，反而越靠里摆放的生产日期越近，也就是说“越新鲜”。

在某大型超市中，记者看到货架中间一层的奶制品生产日期是4月25日，而上下两层摆放的生产日期分别为4月22日和4月23日。据观察，几乎所有来购物的顾客，目光都会先集中在中间的货架上，上面的商品也卖得最快，其中就有3位顾客从中间的货架上拿走了东西。

如何摆放商品，是超市的一种营销策略，把商品按照不同位置摆放，很大程度上可以促进销售量。通常，利润较大的物品，摆右边，因为大多数人习惯用右手，所以总喜欢拿右边的东西。一些不太新鲜的食品，通常也会摆放在这个位置。

生产日期靠前的牛奶、饮料等食品则摆在与顾客视线平行的位置。

打折促销的食品往往不新鲜

有关调查显示，早上9时之前超市里人最少，但蔬菜、鲜肉类以及海鲜产品是最新鲜的。晚上8时以后超市人最多，但很多食品，如蔬菜、海产品、豆制品等都不新鲜了，开始打折促销。

攻略

散装的新鲜肉食都是早上上架，蔬菜也是最新鲜的，此时购买这两种食品性价比最高。但水果却不能保证，因为很多水果都要存放两三天，每天在水果表面淋点水，就会让它们看起来依然很新鲜。对于晚上超市的打折促销活动，天上不会掉馅饼，对于食品而言，只要是打折促销的肯定不新鲜，尤其是熟肉和豆制品，一定要慎重购买。

用灯光让食物更“新鲜”

在超市会发现，那里摆放的各种肉类，都红嫩新鲜；各种蔬菜，都翠绿无比。等买回家再看，就不是这么回事了。

攻略

原来，超市里选用粉红色的灯光照射肉类，会显得格外鲜嫩；选用绿色的灯光照射蔬菜，会显得更绿。另外，不少熟食在暖色光的照射下显得像刚出锅似的，其实不然。

冷柜中加保鲜膜的菜最好

蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量会迅速上升。所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。

攻略

保鲜膜可以延缓水分流失，降低营养素的损失。因此，冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。

如果没有冷柜，就要选择样子最新鲜、质地最脆挺的蔬菜，因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫，叶片或茎部失去舒展的状态，甚至叶片水渍化，乃至叶子脱落。同时还要注意蔬菜包装上的日期，一般的净菜都应该是当日生产的，只有选购这种蔬菜，才能真正保证安全性和营养性。

如果没有冷柜存放，则不妨到人流量大的超市购买，因为菜卖得快便会相对新鲜。不要经常被处理的“特价菜”所吸引，风味、口感和营养都变差的蔬菜，其实是不值得购买的。

熟食的包装层越多越不新鲜

在超市，当天没有卖完的散装肉食往往要返回厂家，由厂家进行再处理之后再销售。调查中，记者发现，在一些超市里，偶尔会出现这样的现象：熟食柜台里出售的食物，上面标注的日期竟然还没有到。

标有当日生产日期的熟肉，可能并不新鲜。举个例子，今天买的香肠里可能会掺杂前几天没有卖完的香肠。熟食的包装层数越多越不新鲜。一般情况下，很多熟食，如肉类和肠类都用保鲜膜包装，包了一层的，说明东西还比较新鲜，层数越多，越能掩盖其不新鲜的一面，而且很多都是因为食品失水才导致包装袋滑落，所以只能多包几层。另外，最好不要买降价、促销的熟食和豆制品。